一道富含膠原蛋白，能越吃越漂亮的菜

前陣子看過Norma那道香辣脆皮豬腳後就一直惦記著

具體步驟不記得了，反正是先燉再炸再翻炒入味，想想就是好味道

今天總算可以解饞了，特意買了二隻黑豬的豬腳

泡在清水裡洗淨血水，飛水後小火慢燉

燉好後分出一半，用空氣炸鍋炸好後再用調料炒成微辣的口味

嗯，原本軟軟的外皮變的有點脆又有點Q，最主要是不膩口，非常好吃

另一半加入山藥，繼續小火燉至軟爛，粘粘軟軟的特別適合牙口不好的老媽食用

多吃多漂亮之豬腳——

脆皮豬腳

材料：豬腳2個，山藥半根，姜，八角，桂皮，幹辣椒，料酒，食用油，生抽，老抽，冰糖，洋蔥，蒜，麻辣花生。

脆皮豬腳的做法

1。切好的豬腳洗淨在清水中浸泡並反覆換水，泡出血水後，放開水中倒少許料酒煮去血沫，撈出洗淨備用。

2。鍋中倒油，放入蔥，蒜炒出香味。

3。加入控幹水份的豬腳，翻炒。

4。加生抽，老抽，適量鹽翻炒上色。

5。加入八角，桂片，冰糖。

6。倒入開水，水位要能蓋住豬腳。

7。大火燒開後，蓋鍋蓋轉中小火燉1個小時。

8。燉好的豬腳取出一半的量。

9。餘下的一半加入去皮切段的山藥。

10。繼續小火燉至山藥軟爛，山藥燉豬腳就好了。

11。取出的那半份豬腳，放入預熱好180度的炸鍋中炸5分鐘。

12。鐵鍋燒熱，放少許油，放蒜片，洋蔥，幹辣椒炒出香味後將炸好的豬腳放入。

13。稍做翻炒後，倒入麻辣花生。

14。翻炒均勻撒香蔥碎，脆皮豬腳就可以開吃了。

美食小提示

1。豬腳買的時候請商家剁好，否則回家很難處理。

2。豬腳是否好吃跟豬腳的品質有很大的關係，買的時候要注意幾點：顏色是否均勻，是否有異味，另外要挑有筋的豬腳買，不僅好吃而且膠原蛋白也更豐富。

3。燉豬腳時我用的是鑄鐵鍋，也可以換其他鍋燉，水量和時間請自行調整。

豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。滷水豬蹄是廣東潮汕一帶的漢族風味名菜，屬於粵菜系。這道滷水豬蹄色彩紅亮味道濃郁深厚。熱吃和涼吃各有風味。我喜歡啃涼的豬蹄，

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。

滋補美容佳品——-

滷水豬蹄

主料；豬蹄1000克

輔料；蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、草果、豆蔻、醬油、冰糖、鹽

滷水豬蹄的做法

1、把豬蹄刮洗乾淨。

2、準備好八角香葉桂皮花椒草果草寇蔥姜。

3、將豬蹄斬成塊。

4、用清水泡1——2小時，中途換水。

5、鍋中注入水，下入泡好的豬蹄焯水。

6、後瀝乾水分後放入鍋中。

7、另起鍋，爆香蔥姜。

8、烹入料酒，加入醬油冰糖。煮開。

9、倒入清水，加入八角香葉桂皮花椒草果草寇後燒開。

10、倒入有豬蹄的鍋中。

11、大火燒開，轉微火慢燉1。5小時。

12、用筷子輕鬆扎透後收幹湯汁即可。

美食小提示

豬蹄用清水泡至2小時，中途要換水，這樣可以去除豬蹄的腥味。滷好後在原湯汁侵泡可以更加入味。剩下的滷汁過濾出殘渣，入冰箱冷凍，下次解凍後繼續使用，也可以滷其他原料如雞蛋或者豆腐乾之類。

小提示

大巢菜和豬蹄能一起吃：適合於治療身體虛弱、夢遺、月經不調、腰膝痠軟等病症

醋和豬蹄能一起吃：豬蹄是一種營養豐富的食物，但如果烹調不當，就會減少人體對其營養素的吸收。如果在燒豬蹄時，稍加一點醋，就可使豬蹄中的蛋白質易於被人體吸收利用，並使豬蹄骨細胞中的膠質分解，使其營養價值增加。