說老實話，我並不喜歡吃月餅。

無論南北，棗泥、豆沙、水果、五仁、川酥、蓮蓉蛋黃、鮮花、冰皮，甚至包括福建那奇特的肥肉餡月餅。

要麼甜，要麼膩。

去年中秋買到私人作坊的一款價格昂貴口味清新獨特的月餅。

——法式乳酪月餅。

從皮到餡，都是濃濃的乳酪香，香而不膩，放置冰箱後口感更清新，徹底顛覆了我對傳統月餅的看法。

所以月餅甜鹹都無所謂，真的好吃才最重要。

法式乳酪月餅

用料

外皮：

黃油 160克

砂糖 30克

蛋黃 4個

低筋麵粉 250克

刷皮用的全蛋液 1個

內陷：

奶油乳酪 120克

黃油 40克

糖粉 15克

蛋黃 1個

低筋麵粉 10克

1、黃油軟化，把外皮用料除了全蛋液以外全部混合在一起，麵粉要過篩倒入，用刮鏟碾壓均勻做成麵糰。

2、用保鮮膜或保鮮袋套好麵糰放冰箱冷藏半個小時。

3、奶油乳酪、黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻。再加入蛋黃、低筋麵粉（全部內餡材料）攪勻，裝入裱花袋。

4、把冰箱裡的麵糰拿出來，搓出如圖小面球。大球32克，小球12克，如有剩餘，均勻分攤。

5、把大球全部壓入鋁箔錫紙杯裡（用馬芬蛋糕連盤也可以）。

6、裱花袋剪口擠入餡料。

7、把小球壓扁鋪蓋在上面，用手指輕輕捏四周，完好封口，刷上蛋液。

8、用叉子在表面輕輕劃出花紋。

9。 上下火170度預熱好，烘烤30~32分鐘。（如果用的是連盤，下管溫度可能要調到160）

就等著叮一聲，伴隨著滿屋奶香取出成品吧！