豬腳總燉不爛？大廚說漏嘴：很多人少加了“它”，難怪豬蹄不香軟！現在天氣越來越冷了，很多家庭現在都會燉湯來喝，因為天氣非常的乾燥和寒冷，如果多喝一些湯的話也會去除乾燥，是多燉一些湯來喝，對我們的身體也是很有幫助的，其實最常見的就是豬腳燉湯，因為豬腳裡面含有很多的鈣鐵物質和膠原蛋白，吃了之後不僅可以增強身體，對於提高免疫力也是有很大幫助的，而且豬腳吃了之後對我們的面板也是越來越好的。很多人在家裡面都會燉豬腳湯喝，但是有很多的人卻發現自己燉的豬腳總是燉不爛，而且口感吃起來也怪怪的，其實因為方法錯了，其實也會讓豬腳裡面的營養流失的就算吃再多也沒有特別多的效果，今天我就來跟大家分享一下怎麼樣燉豬腳才會更好喝。

自己在家裡面如果想要把豬腳燉爛，不要掌握一定的小技巧就可以了，而且這樣做豬腳就會香軟更入味，再一次無聊中就和大廚聊天時，他就說漏了嘴，只要在燉豬腳的時候多加一點他，那麼主角就會燉得特別的軟爛入味。

我們在家裡面燉豬腳的時候，肯定是需要先焯水的，泡完水之後就會清洗，然後就要放在水裡面侵泡去腥味有很多的人只知道在燉豬腳的時候往裡面加入料酒和白酒，其實多加一點白醋和食鹽，其實讓豬腳爆發效果也是非常不錯的，這樣再煮就會讓豬腳很快的入味，而且口感軟爛，特別的香。

那我們先準備好燉豬腳的食材，豬腳，黃豆，薑片，終結白醋，食鹽，料酒。這種方法我們將買回來的豬腳處理乾淨之後再將豬腳上面的豬毛給清理乾淨，再將豬腳剁成大塊放在清水裡面清洗，然後再瀝乾水分，接下來就可以準備一個乾淨的盆裡面放入清水，倒入料酒，拌勻之後醃製8到10分鐘去腥。接下來再將豬腳撈出重新放入一盆清水裡面加入三勺食鹽和白醋，兩勺攪拌均勻，然後在侵泡半個小時。腳裡面之所以放一些白醋，就是為了讓豬腳更好的去腥，而且白醋是可以對肉類食物有泡發泡軟的作用，而且出分子在肉質裡面遊走，也會讓肉質變得更加的鬆軟。

接下來我們將黃豆用清水泡發，然後等泡好的豬腳撈出來之後，就可以冷水下鍋，再放上幾片薑片大火進行焯水，等到熱水開始煮沸騰之後我們就可以加入黃豆，然後再放上蔥結大火燒開之後，轉成小火再加兩勺鹽就可以，小火慢燉半個小時了。這樣豬腳頓湯就做好了，喝起來特別的有營養，而且用鹽醋水泡過的豬腳越燉越入味，而且香甜軟爛非常好吃，所以我們在燉豬腳的時候多放一點它，豬腳就會變的香軟好吃。就是今天我給大家分享的燉豬腳湯的方法，不知道你們平時在家裡面燉的時候是用什麼樣的方法呢？歡迎留言一起和我來分享。