導語：冬季進補，遇見這肉別手軟，這樣做肉質軟爛又多汁，強筋健骨，營養又滋補！

大家好，我是小敏，生活中唯有美食和美景不可辜負！冬天特別冷，特別是進入“數九”寒天天氣，氣溫達到了零下十幾度，自古以來人們就有“冬季進補”的說法，意思是說在食物上進補，最好先作引補，即“底補”，所謂“底”就是大基，可選用牛肉，來調整脾胃功能。

冬天，少吃鴨肉魚肉，多吃肉，強筋健骨，營養又滋補！

冬天多吃牛肉可以增強免疫力，牛肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B、鈣、鐵等成分，具有益氣養血、促進康復、增強免疫力等功效。冬天多吃牛肉比吃豬肉、羊肉營養高多了，暖身暖胃。今天去超市買了2斤牛肉，48元一斤，價格還可以，不是很貴。下面我與大家分享西紅柿燉牛腩的做法，這樣做湯鮮濃郁，肉質軟爛又多汁！

【西紅柿燉牛腩的具體做法】

所準備的食材有：牛肉、西紅柿、土豆、大蔥、姜

所需要的調料：八角、香葉、桂皮、生抽、老抽、食用油、鹽、冰糖

第一步：清洗，

把買回來的牛肉清洗幾遍，清洗乾淨，用鋒利的刀切成小塊，涼水鍋內放入牛肉，放入蔥段、薑片、適量的料酒去腥，把牛肉焯下水，牛肉焯水時間不要太長，煮開後再煮2分鐘即可。新鮮的牛肉是紅色的，冬天多吃紅色的食物，增強免疫力，身體倍棒。

第二步：炒出水分，

reguo來準備一個西紅柿和土豆，把西紅柿切成小塊，土豆也切成小塊裝盤備用。熱鍋內放入適量的油，油熱放入蔥段、薑片、八角、香葉、桂皮、八角炒出香味，再放入清洗乾淨的牛肉，多炒一會，放入兩勺生抽、一勺老抽繼續翻炒，再放入切好的西紅柿，炒出西紅柿汁即可。

第三步：燉牛肉，

放入適量的溫開水，為啥要用溫開水？因為熱水可以使牛肉表面的蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味的鮮美。多放入一些熱水。放入5顆冰糖，水開後調為中小火蓋上鍋蓋慢燉1-2個小時。燉牛肉也可以用電飯煲，先用電飯煲將牛肉燉爛，然後再放入鍋內燉至15分鐘即可，這樣節省時間。

第四步：出鍋，

燉至2個小時後，掀開鍋蓋放入適量的鹽，再把切好的土豆塊放進去，這樣再小火燉20分鐘，土豆軟爛即可出鍋。

這樣燉出來的牛腩湯汁酸爽濃郁，無論是拌米飯還是麵條都很贊，牛腩軟爛，營養豐富。

小妙招：1、牛肉焯水一定要涼水下鍋，這樣才能充分地煮出牛肉中的血水，千萬不能熱水下鍋哦，不然血水去除不乾淨哦，會有腥味！

2、燉牛肉的要用熱開水，不能用涼水，不然牛肉肉質緊縮，就燉不爛了！

你們喜歡吃牛肉嗎？牛肉還有哪些不同的美食做法？歡迎下方留言評論，我們共同學習，如果您喜歡我的分享就點贊支援一下吧，感謝觀看，明天見！