人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

明蝦基圍蝦和對蝦，同樣是蝦，哪個才更適合清蒸呢？可別搞錯了

平時大家吃得最多的水產是什麼，魚還是蝦？對於家裡有孩子的來說，他們好像更愛吃蝦，肉比較多，還不用擔心會被刺卡到。另外蝦的烹飪方法也比魚要簡單不少，直接鹽水煮、或者是蒸都可以，魚就要複雜得多，至少你得保證它沒有腥味吧？

喜歡吃蝦的朋友，明蝦基圍蝦和對蝦，同樣是蝦，哪個才更適合清蒸呢？你可別搞錯了。想要搞清楚這三種蝦哪種更適合蒸，其實看它的個頭就可以了，

明蝦個頭比較的大，而且外殼也比較的硬，蒸的時候最不容易入味，而對蝦，蝦殼雖然薄，但是個頭也比較的大。而基圍蝦是最適合清蒸的。

基圍蝦個頭比較的小，而且蝦頭這部分也可以完全給它吃掉，不需要擔心咬不動，而且因為蝦個頭比較的小，肉質相對來說也比較的細嫩，受熱均勻，也更容易熟透。所以如果你是蒸蝦的話，還是選擇個頭比較小的基圍蝦比較好一些。

吃基圍蝦的時候，蝦要不要去頭呢？“屎”和“黃”分不清楚，浪費嚴重，太可惜了。吃蝦爭議最大的就是蝦頭的部分，有的人覺得這是“屎”不能吃，其實它是蝦的卵巢，是完全可以吃的，

蝦最髒的地方是在蝦背，也就蝦線，這是它的腸道，所以處理蝦的時候，你只要把它的蝦線去掉就可以了放心吃了。

不同的蝦它的生存環境不一樣，所以口感多少會有些差別，一般來講，基圍蝦都是生活在淺海低鹽度的區域，因為蝦的生存能力不是特別的強，出水以後，儲存不當很容易死掉，另外其它的大蝦，有的是海中直接捕撈的，這種相對來說更貴一些。喜歡吃蝦的朋友，接下來教你一道粉絲蒸基圍蝦。

01

【粉絲蒸基圍蝦】

食材準備：

基圍蝦適量、粉絲1把、大蒜1個、小米辣3個

輔料：

植物油、鹽、蠔油1勺、味極鮮2勺

製作過程：

1、基圍蝦沖洗乾淨，把它的蝦腸去掉，再清洗一下，記住了蝦頭是可以吃的，扔掉的話，就太浪費了。

2、粉絲最適合選擇綠豆粉絲，韌性好，口感也相當的不錯，不過蒸之前，需要把它徹底的泡發，這樣蒸的時候更容易入味。

3、準備一個小鍋，裡面放入植物油，燒熱以後，把切好的蒜末以及小米辣放進去爆香，再放入鹽、味極鮮2勺，蠔油1勺攪拌均勻。

4、取一個盤子，把粉絲放在下面，接著把洗淨的基圍蝦，全部放在粉絲上面碼好，這樣蒸出來的粉絲會帶著鮮香味。

5、料汁均勻的放在蝦上面，接著放入到蒸籠中開始蒸，一般蒸15分鐘就足夠了，時間太長蝦肉會變老。

6、熟透以後，就可以直接把蝦取出來開吃了，一道營養美味的蒸菜，粉絲蒸基圍蝦就製作完成了，鮮香爽口百吃不厭。

食刻tip：

1、基圍蝦在挑選的時候，不用刻意的去找那種特別大的，只要個頭適中，蒸出來其實還更好吃更鮮嫩一些。

2、粉絲有很好的吸附性，所以當你和鮮味的蝦一起蒸的時候，其實這個粉絲比蝦還要好吃，不僅入味還有勁道。

【本文由“小談食刻”原創，首發於百家號：“小談食刻”，圖片均由本人拍攝。未經許可不得刪改、盜用，侵權必究】