夏天天氣炎熱，經常下廚的朋友應該都知道，夏天在廚房裡做飯是很悶熱的，基本上都是做完一頓飯出來，整個人都是汗流浹背的了！

那麼不想在廚房裡待太長時間，又得做一些好吃的美食填飽肚子怎麼辦？今天廚娘就來和大家分享一道青椒雞蛋拌麵的做法，所需食材少，烹飪時間也短，但是營養美味都能兼顧。

青椒雞蛋拌麵的每一根麵條都是綿糯，吃起來光滑有彈性，青椒與雞蛋炒出了一種獨特的味道，再加上鹹香可口的料汁，實在是美味極了！

那麼，青椒雞蛋拌麵的具體做法是怎麼樣的呢？獨特的料汁又該如何製作呢？帶著這些問題，我們一起來學習如何製作青椒雞蛋拌麵吧！

青椒雞蛋拌麵

新鮮土雞蛋3個，線椒6根，小米椒4顆，大蒜3粒，手工麵條150克，食用油、食用鹽、生抽、老抽、蠔油、辣醬、澱粉適量。

第一步，處理食材。

我們先將大蒜去皮，再切片裝碗待用。然後將線椒、小米椒用清水簡單清洗。接著用刀把線椒切成段、小米椒切成米椒碎裝碗待用，3個雞蛋打入碗中，用筷子打散均勻。

第二步，調製料汁。

我們先準備一個乾淨的碗，依次倒入2勺生抽、1勺蠔油、1勺澱粉、1勺辣椒醬、1勺老抽，再緩緩倒入半碗純淨水，然後用勺子慢慢攪拌均勻待用。

第三步，炒制配菜。

開中火熱鍋，鍋燒熱後倒入食用油，等到油燒熱至8成熱時，我們沿著鍋的邊緣倒入雞蛋液，待雞蛋液底部凝固時，用鏟子不斷翻炒，直到把雞蛋炒熟了，再盛出來備用。接著，另外起鍋燒油，調中火，先倒入小米椒、線椒段兒和蒜片炒出香味，大約翻炒10秒後，倒入剛才炒好的雞蛋塊，再倒入之前調製好的料汁，均勻翻炒，再新增一點兒食用鹽，等到炒出香味，把所有的配菜都炒熟了再裝盤。

第四步，烹煮麵條。

我們用一口乾淨、無油的鍋燒水，水燒開了就往裡面倒入麵條，可以用筷子輕輕撥動，大約烹煮三分鐘，麵條呈現出一種九分熟的狀態。我們將麵條撈出來，為了防止它變成一坨，我們用冷水沖洗麵條，再將麵條泡在涼水裡保持Q彈口感。麵條泡涼降溫後，撈出瀝乾水分裝入配菜的鍋中。

第五步，做青椒雞蛋拌麵。

接著將炒好的配菜與麵條相混合，用筷子均勻攪拌，直到每一根麵條都沾上料汁，香噴噴的青椒雞蛋拌麵就做好了。

嗦一口青椒雞蛋拌麵，青椒和雞蛋鹹鹹的，麵條Q彈入味，一個人幹掉一大鍋都不夠吃！

炎熱的天氣裡，不想在廚房裡待太久，或者覺得自己沒時間做飯的朋友們，這一道青椒雞蛋拌麵只需要15分鐘就能做好了！真的超級省時間，而且吃起來味道也好，飽腹的同時還能滿足大家的胃口哦！

技巧總結

1、處理辣椒的時候建議帶上手套，不然會辣手哦！

2、麵條煮好後，建議先放入涼的純淨水中降溫，這樣可以保持麵條Q彈的口感，還可以去除掉麵條表面的麵粉，以防粘連成坨。

3、料汁的口味可以根據個人的喜好進行調整，喜歡辣口可以多放辣椒醬，喜歡鹹口可以多放醬油。個人覺得麵條還是要鹹香入味一點才好吃。