豬肉是我們餐桌上最常見的食材，但是大家知道豬身上那塊肉最好吃嗎？其實它就是豬梅肉，又叫梅花肉，據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十釐米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，口感豐滿而醇厚，百吃不膩，其肉質鮮美可口，常吃它可以補充人體所需的物質和脂肪。做法也很多，可切片、切絲、切丁、炸、熘、炒、爆等，今天就分享一道梅花肉的做法。

【孜然小梅肉】材料：小梅肉500克、圓蔥1/2個、孜然2茶匙、生抽、耗油各1茶匙。

做法：

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1、準備好所需材料，小梅肉500克，圓蔥1/2個，孜然2茶匙。

2、小梅肉清水洗淨，控水，平鋪菜板上，用刀面輕輕拍打梅肉，在切片。

3、切好的梅花肉放1/2茶匙的澱粉、用手輕輕的抓勻備用。

4、圓蔥剝掉老皮，清水沖洗乾淨，切成絲備用。

5、起鍋放少許的油，油熱放入蔥姜爆香，再加入孜然。

6、孜然炒制變黃，加入小梅肉，在淋入生抽和耗油翻炒均勻。

7、小梅肉炒熟，改成小火、加入圓蔥，加少許鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤。

【小提示】：小梅肉一定要用刀面拍打一下，這樣做是為了讓肉組織更鬆軟，容易入味，輕輕地就行不用太用力哦。

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