京醬肉絲許多人第一步就做錯了，難怪不好吃，大廚教你正確做法。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

80%的朋友都在都吃過京醬肉絲吧！京醬肉絲屬於魯菜中的經典菜，因為裡面全是肉絲，所以很多愛吃肉的朋友都喜歡吃這道菜。對於吃貨們來講，如果在飯店裡吃不夠的話，偶爾還會在家裡做一次京醬肉絲吃。

自己在家做的京醬肉絲，不僅乾淨衛生而且價格還特別便宜。所以很多朋友都喜歡自己在家裡嘗試著做美食吃。但每次在家裡做京醬肉絲的時候，步驟和方法對了，但口感總沒有飯店裡做的好吃。到底是哪一步做錯了呢？

接下來我就和大家分享京醬肉絲的正確做法，學會之後，就再也不用擔心自己在家裡做不好京醬肉絲了。好了，話不多說。接下來就和大家直接分享乾貨了。喜歡吃京醬肉絲的朋友，趕緊跟著本篇文章來學習一下吧。

——京醬肉絲的正確做法——

準備食材：豬裡脊肉一塊，大蔥兩根，甜麵醬少許，白糖，食用鹽，玉米澱粉50克，胡椒粉，雞蛋1個，料酒，精鹽。

操作步驟：

1。做京醬肉絲的時候，大家一定要選用豬裡脊肉，一定不要選擇五花肉。否則做出來的口感會很差。選肉這一步，大家一定不要做錯。

2。裡脊肉選好之後，然後將其放在冰箱裡冷凍一會。這樣在切的時候，肉絲會更均勻一些。將肉凍得稍微硬一點之後，這時候我們將其拿出。先將其切成薄片，然後再切成細絲。放入清水中清洗一遍。

3。將肉絲清洗好之後，然後再用手攥幹裡面的血水，放入盆中備用。在裡面加入三克的精鹽入底味，在加入胡椒粉少許，料酒少許去腥，用手將其抓拌均勻。抓拌均勻之後，然後在裡面打入一個母雞蛋清，以及少許的玉米澱粉再次抓拌均勻。

在加入一勺的熟油，將其攪拌均勻，肉絲就醃製好了。用這個方法醃製的肉絲，肉絲滑嫩爽口不腥還不柴。

4。準備好的大蔥兩棵我們將其洗淨，現在的大蔥價格比較貴啦！買了這兩根正兒八經的大蔥，共花了我五塊錢。所以用的時候一定要節約。吃多少用多少，直接將其切成細絲隨意的放入盤中就可以了。

5。甜麵醬六勺倒入碗中，然後倒入適量的料酒和1碗的清水將其稀釋一下。將其攪拌均勻。這樣製作的京醬肉絲的料汁就做好了。

6。炒鍋洗淨，然後在裡面加入寬油滑鍋，將油溫燒至六成熱，這時候我們將肉絲攪拌均勻。全部倒入六成熱的油溫中，然後用筷子將其快速的攪散，大約炸制20秒，肉絲基本是熟了。

7。這時候我們將肉絲撈出，控油備用。炒鍋中留少許的底油，然後在裡面加入白糖100克炒至融化，在裡面澆入提前做好的甜麵醬料汁，然後再倒入半碗的水澱粉，用大火將其燒開。水燒開之後，將炸好的肉絲放在裡面翻炒均勻。

8。用大火燒至湯汁濃稠就可以出鍋裝盤了。一道美味可口、開胃又解饞的京醬肉絲就做好了。喜歡吃京醬肉絲的朋友趕緊去試一試吧！

好了，以上就是關於京醬肉絲的正確分享了。喜歡吃京醬肉絲的朋友趕緊去試一試吧。你還對京醬肉絲有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。喜歡本文章記得收藏加轉發哦。咱們下期見！