腐乳在發酵中產生了酵母等物質，能健脾養胃，增進食慾，幫助消化，食慾不振、腹脹積食的朋友不妨試試吃一些腐乳。腐乳的蛋白質是豆腐的2倍，每100克腐乳中含有10-12克蛋白質，人體極易消化吸收，日常飲食加入一點點腐乳就能很好地補充蛋白質。

紅腐乳表面有一層紅色的物質，它可不是辣椒！這種物質叫紅曲，能有效清理血管中的垃圾，降低血脂。腐乳本身不含有膽固醇，經過發酵之後還能產生大量的苷元型異黃酮，這種物質能有效地降低體內膽固醇的吸收，比高膽固醇的乳酪健康多了。

腐乳含蛋白質、雌激素含量高，可以促進鈣的吸收，預防骨質疏鬆。經常吃腐乳的人，骨質疏鬆症患病率會明顯降低，尤其是老人和婦女。腐乳在發酵過程中產生了大量的B族維生素和氨基酸，其中就有健全神經系統不可缺少的維生素B12，中老年人常吃腐乳能有效預防老年痴呆。

當紅燒肉遇到豆腐乳，顏色和味道都太驚豔，吃過的人都嚷著要學。

原料：200g五花肉、少許蔥、少許薑片、適量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少許鹽、味精、雞精、花椒

做法：

1、五花肉洗淨切塊備用。

2、取3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。

3、鍋裡放水，把五花肉焯水，後衝淨浮沫備用。

4、熱鍋放油，油熱後下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。

5、倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥薑片、料酒，炒勻。

6、加入沒過肉面的開水，大火燒開後，蓋蓋轉小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度後，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。

生活中，紅燒肉是一道常見的家庭美食，廣受人們喜愛。家庭聚會時來一盅紅燒肉；天氣太冷燉一鍋紅燒肉吃來禦寒……古往今來很多人對紅燒肉情有獨鍾。首說蘇東坡，他非常喜歡吃紅燒肉，被貶黃州時就曾為之賦《燉肉歌》一首，其中“慢著火，少著水，火候足時它自美”一語道出紅燒肉烹調之精髓。而隨著蘇東坡烹肉法聲名遠播，人們開始競相仿製，並戲稱之為“東坡肉”。

事實上，不光紅燒肉，很多高能量食物都是人們喜歡的物件。以漢堡、甜飲料為例，雖因高糖、高熱量被稱為“垃圾食品”，但依然阻擋不了人們趨之若鶩。同時，在食物匱乏、崇尚體力勞動的年代，高能量食物不僅不會造成肥胖等健康問題，反而可以更好地維持生存的基本需要。如今隨著生活水平提高，體力活動不斷減少，這些高能量食物對我們來說多食就有害無益了。