麵條是我們經常能在餐桌上看到的主食，麵條烹飪起來較為簡單，並且每次烹飪都可以和其他食材一起搭配。

煮一碗麵條，就可以有葷，有素，還有主食，不想做飯，不少人就會煮麵條。

在烹飪麵條上，不同地區有著不同的做法，而北方的燜面以其筋道的口感，香而不膩的味道，深受人們的歡迎，而這其中又以豆角燜面最為出名。

但燜面如果不知道技巧，就容易使得煮出來的麵條，要不沒有燜熟，要不就是坨成一團，口感特別不好。

那麼燜面有什麼技巧呢？一起來了解一下吧。

1、豆角燜面在製作時，最好是用鮮麵條或是手擀麵條，乾麵條並不能做出燜面爽滑的口感。

2、如果害怕製作的時候麵條過於粘連，那麼在燜面之前，可以先在麵條中加入少許食用油，然後攪拌均勻，讓每個麵條都沾上食用油，就可以有效地防止麵條粘連。

3、燜面時水一定要放多一些，因為如果水太少，容易使得配菜和麵條無法燜熟，也容易出現粘鍋的現象。

如果燜到最後水還比較多，可以開大火收汁，但水加多了麵條也容易黏稠，所以最適合的水量為沒過配菜。

而配菜和麵條的比例最好為1：1，這樣悶出來的燜面是最好吃的。

4、燜面的時候，一定要全程中小火，大火容易粘鍋，另外要注意鍋中水的餘量，以免糊底。

5、燜好面之後，出鍋之前記得滴入香油，可以讓燜面的口感更為美味。

豆角燜面的做法：

1、豆角切成小段或是用手掰成比較短的小段，之後把豆角泡到鹽水中5分鐘。

這樣可以有效地去除豆角表面的細菌和農藥殘留物，讓豆角清洗得更加乾淨。

2、在麵條中加入少量食用油，然後用手把麵條抖散。

3、豆角燜面想要好吃，最好再準備一些五花肉，吸收了五花肉的油脂燜面口感會更好。

將五花肉去掉皮，然後切成薄片，然後準備蒜末、薑片、蔥末、八角。

4、鍋中放入少許的油，加入適量的花椒，炸出香味之後撈出，然後把五花肉放進去煸炒，煸炒出油脂之後，再把薑片、八角放入鍋中翻炒。

5、接著把豆角倒入鍋中，翻炒至半熟，然後加入清水，清水要沒過食材。

然後加入適量的生抽、蠔油、老抽、食用鹽、白砂糖、陳醋等配料，大火把水燒開。

6、水燒開之後，不要急著下入麵條，而是先用碗裝出少許的湯汁，再把麵條鋪在配菜上。

鋪好之後，蓋上鍋蓋燜5分鐘，這時候記得把火改成中火或是小火。火太大很容易糊鍋。

7、5分鐘之後，開啟鍋蓋，把剛剛舀出來的湯汁澆在麵條上，最好沿著鍋邊倒入，這樣不僅可以讓麵條更加入味，並且避免麵條粘連附體。

等到麵條燜熟，鍋中還剩下少許湯汁的時候，把麵條和配菜攪拌均勻。

如果這種時候湯汁還比較多，那麼可以開大火收汁，等到湯汁變少，滴入少許的香油就可以食用了。

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