小米是十分古老的農作物，誕生於8700年前，並且小米有著很豐富的營養，富含蛋白質、碳水化合物、維生素以及鎂、磷、鉀等礦物質，具有養胃、健脾、溫腎等功效。

一般我們會把小米煮成小米粥，煮得好的小米粥表面會結有一層米油，米油越厚，說明小米粥的營養越豐富。

但是小米粥想要熬出米油是需要技巧的，今天就給大家分享熬煮小米粥的一些技巧，保證大家煮出來的小米粥，黏稠又好喝，上面附有厚厚的一層米油。

1、挑選小米

新鮮的小米才能熬出好喝的小米粥，所以在購買小米時，一定要選擇品質好的小米，陳米是很難熬出米油的。

新鮮的小米應該是顏色金黃、顆粒飽滿的，陳米看起來會比較暗淡，挑選時一定要看清楚。

2、清洗小米

小米粥上有一些灰塵，因此在煮之前一定要清洗，但不要過度清洗，過度清洗會把小米的香味沖淡。

最好也不要浸泡小米，不僅容易沖淡小米香味，同時會導致小米米脂流失，熬不住米油，營養也會流失一大半，得不償失。

但如果喜歡軟爛的口感，那麼可以提前把小米浸泡20分鐘，千萬不要泡太久，泡的時間太長，小米粥的口感可能會過於軟爛，營養流失得比較嚴重。

3、開水下鍋

清洗好小米之後，就可以下鍋煮小米粥了，在鍋中加入適量的清水，最好等水開之後再下鍋。

水開之後再下鍋，可以縮短烹飪時間，同時避免小米中的澱粉沉澱在鍋底，導致糊鍋，同時避免小米粥煮出來結塊。

水的用量一定要多，一次性放夠水，中途不要再加水，中途加水容易影響小米粥的口感和黏稠度，而想要小米粥十分黏稠，那麼小米和水的比例最好是1：14。

另外熬煮小米粥的時候，一定要全程大火，避免小米粥熬煮時間過長，使得小米粥過於軟爛，最好把小米粥的熬煮時間控制在半小時以內。

4、放幾滴色拉油

如果家中有色拉油，可以在小米粥準備煮好的時候加入一些色拉油，色拉油會增添小米粥的顏色，讓小米粥更有食慾，口感更好。

如何儲存小米？

小米粥的保質期是比較長的，因此不少人每次買小米，都會買得比較多，想吃的時候隨時可以煮。

但是很多人把小米買回來之後，都是直接放到塑膠袋中儲存，這樣很容易導致小米生蟲或是發黴。

想要讓小米不發黴，牢記下面三個小方法，保證小米不生蟲，不變質。

1、密封儲存

儲存小米時，一定要保證小米儲存的環境是密封的，密封的環境可以保證蟲子不會爬進小米中。

同時小米不會接觸到空氣，避免發生氧化反應，長時間儲存也不會變質，因此我們最好把小米放在密封袋或是密封罐中。

2、遠離水源

即使放到密封袋中儲存，也要把小米放在陰涼乾燥的地方，避免接觸到水分，水容易導致小米受潮變質發黴。

3、低溫儲存

有的小米中會有還沒有孵化的蟲卵，而這種時候我們可以先把小米放到冰箱冷凍室中凍4-5個小時。

冰箱冷凍室裡的溫度是比較低的，可以把蟲卵殺死，避免蟲子孵化出來，凍好之後再把它放到密封的環境中，可以保證小米不生蟲。

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