大家好，你們都吃過雞肉吧？我可是雞肉重度愛好者，天天變著法兒吃雞肉，今天就給大家帶來一道家常版的豉油雞做法。

首先，我們來清理一下這隻三黃雞的肚子。裡面一定要清理乾淨，雞飼料一定要去掉。可以保留自己喜歡吃的，俗稱美人雞，然後把雞的指甲剪掉。用刀把這個雞腿的內側打一下，然後把這個雞爪塞進肚子裡，這樣會節省滷水桶的空間。除此之外，不然這個雞爪會把雞戳破，切一點蔥花片，再切一點蔥薑片。接下來，我們準備一個簡單的牛奶材料，香葉和兩克肉桂。白豆蔻兩克，去籽草果兩個三克，著色用的黃梔子五克，八角兩克，茴香兩課，白芷兩克。

這些香料倒入清水中浸泡，洗去灰塵，準備好醃帶，放入這些香料，放入食材。我們再綁一次。繫緊它。燒熱鍋，加入油。將蔥、蔥、薑片放入冷油中炸，炸至香味四溢。把這些小料都煎到金黃就行了。用漏勺把這些煙囪料撈出來，把這些炒好的洋蔥料裝進紗布袋裡。準備20克紅曲米，放在紗布袋裡，主要起到上色的作用。同樣，把紗布袋紮緊。準備一個蒸鍋，加入十斤清水，然後放入調料包，蓋上鍋蓋，開大火燒開。我們來調汁，十斤清水，加150g醬油。然後加入700g生抽和老抽。美味醬油200克，冰糖300克。如果你不喜歡甜食，就少放一點。加入40克玫瑰露，這是這款醬油炒雞必不可少的，再加入適量的鹽，20克左右。

大火燒開後，轉小火煮五分鐘，熬出這些香料的香味。把它們煮成湯就差不多了。開啟蓋子。將調好的汁倒入鍋中，用勺子攪拌，繼續煮五分鐘。讓我們調整一個合適的火力。把這個三黃雞放進鍋裡。轉身五秒鐘。拿起來讓胃裡的汁漏出來。然後放鍋裡燙五秒。再提一次。

然後放進鍋裡，這叫三提三放。這一步也很重要。大家記得多關注一下。那我們把火關小記住，讓我們把湯煮開。然後蓋上蓋子煮十分鐘。現在快十分鐘了。用盤子壓著，不然這個雞會上去了，煮的不會那麼徹底。用這個盤子做菜會更通透。然後，我們繼續蓋上蓋子，然後關火浸泡25分鐘，雞就燉的差不多了。我們開啟蓋子，很香。然後，我們拿起盤子，用勺子把雞肉拿出來，放到盤子裡。這個雞器剛拿出來的顏色不會特別深。在我們需要讓它冷卻後，它的顏色會變暗，它的雞肉早已冷卻。我們換把刀切骨頭吧，這邊從中間斷。把這隻雞切成大塊。

把所有切好的雞肉放進這個盤子裡，用乾淨的抹布擦邊緣。很乾淨。大家需要注意一下。切這塊雞肉的時候一定要等它涼下來，不然很容易切。鍋燒熱，加入一勺滷水汁，再加入半勺清水。燒開後，我們把火轉到勾芡，收湯，勾芡。

這道家常版豉油雞學會了就並不難，也簡單上手，雞肉招待客人的必備好菜，豉油雞更是人人歡喜，做一道豉油雞上桌人人誇你是大廚。