到了冬天進補的時候，家裡人需要多種營養，生活中離不開肉製品，豬肉羊肉靠邊站，其實最該多吃的進補食材是它，它就是牛肉，其中牛腩適合燉著吃，搭配番茄和土豆一起燉，香味十足，滋補又饞人，不妨一試。

【番茄土豆燉牛腩的食譜分析】

食材用料：準備牛腩500克左右，準備一個番茄（番茄主要看成熟度和有沒有打激素，一般優質的番茄軟硬成長，果肉汁水較多，果皮呈紅色，果肉是綠色的番茄沒有成熟，或者打了激素，建議不要購買），準備一個紅洋蔥，一個胡蘿蔔（如果沒有胡蘿蔔可以用白蘿蔔代替），準備一個土豆（土豆有粉土豆和脆土豆，脆土豆是黃心土豆，適合炒著吃和涼拌，燉肉建議選擇白心土豆。土豆也要看一下外皮有沒有破損，土豆一定不要選購發芽土豆），準備若干料酒，生抽若干，清水少許，番茄醬少許，胡椒粉少許，蔥若干，其他。

難度分析：掌握番茄和土豆的選擇，學會處理牛腩和烹飪技巧，難度較高。

步驟1：將買回來的牛肉用清水沖洗，然後將牛腩切成若干小塊，起鍋煮一鍋清水，牛腩塊下鍋煮出血水，舀掉表面的浮沫，然後用清水沖洗一遍，去掉表面的血沫備用。

步驟2：將牛腩放在碗中，加上一些料酒，少許生抽，用手煮一煮，牛腩醃製20分鐘左右。

步驟3：將一個土豆削掉外皮，去掉凹陷的黑點，土豆洗淨後切成小塊備用，紅洋蔥剝皮去根，洗淨切成若干塊備用。

步驟4：將番茄用清水洗淨，煮一碗清水煮沸，番茄燙一下，將番茄撕掉皮切成若干小塊，準備好番茄和土豆，牛腩塊少許，開始製作這道番茄土豆燉牛腩吧。

步驟5：準備好一個砂鍋，鍋底可以多放一些食用油，將一些番茄塊炒軟，加上洋蔥炒出香味來。

步驟6：加上番茄醬和幾片生薑，煸炒一分鐘，將番茄的汁水炒出來，加上一些牛腩塊，加上少許食鹽翻炒均勻。

步驟7：加上若干清水，清水要沒過食材，開大火燉40分鐘左右，最後放入土豆和胡蘿蔔，蓋上鍋蓋繼續燜煮。

步驟8：最後根據自己的需求，加上胡椒粉，雞精少許，少許生抽和老抽，將其小火煮一煮，最後撒上蔥花粒。

步驟9：等待胡蘿蔔和土豆煮爛，牛腩用筷子能夠穿透，證明牛肉煮好了，這樣牛肉非常有嚼勁，土豆和胡蘿蔔非常入味，

小貼士：牛肉是特別受歡迎的滋補食材，但是處理起來很複雜，牛腩需要用清水浸泡，牛腩需要切成若干塊，牛肉需要冷水下鍋焯水，加上姜和料酒，幫助牛腩去腥，還需要用冷水沖洗一遍。燉牛肉要用砂鍋，先用食用油和姜蒜煸炒，番茄炒出汁水，最後加上牛腩煸炒，加上清水燉一燉，最後加上土豆和胡蘿蔔，最後進行調味即可。

你們掌握這道番茄土豆燉牛腩？（所有圖片來自網路）