冬天，不僅僅有白蘿蔔和白菜，還有很多全年都可以吃的蔬菜，營養價值不低，但是熱量和脂肪都很低，今天分享一道最美味搭配——香菇炒荷蘭豆，香菇肉質細嫩，營養價值超級高，家裡人多吃胃口好。冬天，多給家人吃這菜，營養又下飯，不懂可惜了！

【香菇炒荷蘭豆食譜分析】

食材用料：選擇250克新鮮荷蘭豆（荷蘭豆是一種新型豆科蔬菜，我們主要判斷新鮮程度，捏起來荷蘭豆殼非常飽滿，荷蘭豆非常翠綠，沒有泛黃的現象，一般色澤都非常均勻，色澤不均勻的不新鮮荷蘭豆，荷蘭豆記得要儘量早點食用），準備5朵新鮮香菇（香菇的好壞主要看香菇菌蓋，一般優質的香菇菌蓋沒有翹起，表面沒有很多皺紋和裂紋，但是有裂紋的基本上是老的和不新鮮的香菇，香菇還需要看一看菌菇的形狀，需要粗細適中，聞起來有香菇的味道，香菇一次性不要買太多，容易發生變質），準備半個胡蘿蔔（胡蘿蔔主要用於配色），準備大蒜4瓣，若干食用油和蠔油，一小勺生抽，準備若干清水，其他。

烹飪技巧：荷蘭豆和香菇選購特別關鍵，荷蘭豆需要焯水幾分鐘，掌握這盤荷蘭豆炒香菇的步驟。

步驟1：先把幾個香菇都清洗乾淨，準備一個深一點的鍋，多加入幾碗清水，冷水下香菇焯水，大概煮一分多鐘，然後放在涼水泡一泡，擠掉香菇表面水分備用。

步驟2：香菇都切成若干薄片，大蒜都全部拍碎，剁成若干細末，胡蘿蔔去掉表面泥土，削掉胡蘿蔔皮，胡蘿蔔全部切成薄片備用。

步驟3：再燒一鍋開水，胡蘿蔔要下鍋煮一煮，將其焯水後投涼水，瀝乾水分待用，準備香菇塊和荷蘭豆（荷蘭豆可以切成段），開始製作這道香菇炒荷蘭豆吧。

步驟4：將炒鍋鍋底全部預熱，加入油少許，7成熱加上若干蒜末，快速把蒜香味炒一炒。

步驟5：分別下入胡蘿蔔塊翻炒，加上荷蘭豆炒至斷生（其實也可以焯水，這樣色澤更翠綠），倒入切好的香菇塊。

步驟6：加上若干蠔油翻炒入味，多加上生抽，食鹽和雞精一小勺，用鍋鏟把食材炒均勻。

步驟7：出鍋將其裝盤，這道色澤非常翠綠，營養均衡的香菇炒荷蘭豆做好了。

小提示：香菇是口感細膩的菌類，鮮香菇不能直接下鍋炒，表面有許多髒東西，需要用清水沖洗，香菇用熱水焯燙，去掉香菇的異味。荷蘭豆和胡蘿蔔都是常見蔬菜，都需要將其洗淨焯水，保持營養的同時，還可以為菜色增添色澤。這道菜餚需要熱鍋下食用油炒出蒜香，分別加上胡蘿蔔，荷蘭豆和香菇炒一炒，最後進行調味，出鍋。

荷蘭豆是高維生素C的蔬菜，香菇含有一些礦物質，胡蘿蔔的胡蘿蔔素也很高，能夠讓食材營養最大化，多吃讓營養吸收代謝，而且這盤菜熱量不高，比大魚大肉還美味，減脂瘦身，刮油又排毒，好處多多。

荷蘭豆和它一起炒，營養又解饞，你們掌握這道荷蘭豆炒香菇的具體做法？（所有圖片來自網路）