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Perfect

Day

夏天就是吃桃子的季節呀

皮薄肉厚、鮮嫩多汁

做成甜品也是烘焙的爆款選擇

今日推薦

蜜桃雪媚娘

材料準備

桃子醬：

桃子果肉 200g

細砂糖 30g

檸檬汁 10g

麵皮：

糯米粉 90g

粘米粉 35g

木薯澱粉 15g

牛奶 150g

黃油 10g

玉米油 10g

細砂糖 30g

水飴 10g

粉紅色素 適量

奶油餡：

淡奶油 250g

馬斯卡彭 45g

細砂糖 10g

操作步驟

1。削皮去核，取200g果肉切成1釐米小塊。

2。果肉和果皮一起放入碗裡，加10g檸檬汁和30g細砂糖。拌勻後蓋保鮮膜冷藏醃製3小時。

3。經過醃製的果肉會析出大量水份

4。將水份和肉果一起倒入奶鍋中煮沸，然後轉小火熬煮。

5。煮至桃子皮褪色，將桃子皮撈出丟掉

6。剩餘的果醬熬煮至體積減少一半即可離火冷卻待用

7。牛奶、黃油、玉米油、細砂糖倒入不粘鍋，開小火一邊攪拌一邊加熱至細砂糖和黃油溶解後離火，待混合液冷卻至45度左右

8。將混合液倒入混合粉類（糯米粉90g、粘米粉35g、木薯澱粉15g）裡。

9。攪拌均勻成細膩有光澤的糊狀

10。把麵糊過篩進盤子裡

11。封保鮮膜，送入燒開的蒸鍋大火蒸35分鐘

12。麵糊蒸熟後，用筷子插入，感覺是非常柔韌的，不會有液體滲出

13。加入10g水飴，揉進麵糰裡

14。加適量粉紅色色素，然後將色素抹開

15。不斷翻折揉捏麵糰，直到麵糰均勻細膩。可以撐開有韌性的，透明的薄膜狀態待用

16。接著來做奶油餡。45g馬斯卡彭加10g細砂糖，稍稍攪打均勻

17。然後加入250g充分冷藏過的淡奶油，用電動打蛋器，低速打發至9成發

18。桌面撒一層熟糯米粉，將麵皮擀成0。3釐米的薄片

19。用直徑12釐米的鋼切模或慕斯圈將麵皮切開

20。把麵皮放入直徑6。5釐米的半圓形雪媚娘模具中

21。奶油貼邊打圈擠

22。中間填入適量水蜜桃果醬

23。再擠滿奶油

24。收口捏緊，剪掉多餘的餅皮

25。在底部切口處，補一些熟糯米粉防粘

26。用刀背壓出桃子的印子

自己動手做的蜜桃雪媚娘

用料十足、軟糯可口

桃子醬是自己動手熬的，糖分可控

清甜不膩

一口下去超滿足