大魚膠和小魚膠的處理方式是一樣的，一般1—8歲的小朋友不要吃花膠，尤其是女孩子，花膠膠原蛋白充足，容易造成女孩子早熟，另外魚膠味厚滋膩，胃呆痰多，舌苔厚膩的人不要吃，感冒不要吃，食慾不振和痰溼盛者不要吃，對蛋白質過敏的人也不要吃

現在拿小魚膠來演示，浸泡之前一個是8克

一次浸泡多一點，冰箱浸泡過夜，因為全程製作完成後可以放冰箱冷凍，要吃的時候直接拿出來就可以了

隔天拿出冰箱，這個浸泡魚膠的水是不要的

浸泡後一個魚膠會變成17克，就是沒有浸泡的兩倍大，顏色是發白的

浸泡好清洗乾淨，有什麼黃黃的東西就扣掉

煮15分鐘，可以加一片薑片

提前準備好冰水，就是水提前放進冰箱冷藏幾個小時

煮後會回縮

顏色變深

煮後回縮沒事的

燜到水變冷，這個很重要，水徹底變冷才繼續操作

水冷了開蓋，魚膠沒有煮的時候那麼黃了

拿出泡入提前準備好的冰水裡面，蓋上蓋子，放冰箱冷藏過夜

現在看起來還比較小

浸泡後的魚膠拿出冰箱，這個水是要的，不要倒掉

浸泡過夜後的魚膠發白發脹

一個就35克了，是沒有浸泡之前的4倍多

切面很厚

晶瑩剔透

一個就變得這麼大了，比稱還大

剪細，其實小魚膠只剪成幾段也是可以的，按照你平時的喜好來

很厚很nice

第一個燉盅放白木耳，白木耳提前浸泡切細，白木耳要吃的時候才提前浸泡，千萬不要提前太久

還有枸杞，然後加入200毫升浸泡魚膠的冰水，一般燉的東西大家都喜歡把水先燒開，這個是可以的，那麼燉的時間就需要相對縮短，做燉品大家經驗應該是很足的了