“媽，給我做個煎湯麵”。

小時候最愛吃的麵食就是媽媽做的煎湯麵，然而要吃這碗麵卻要等到有親戚來家做客，或是重大節日才能吃到。媽媽做的煎湯麵特別香，尤其是那面切得那叫一個細、一個勻稱。記得小時候當兵的表哥特別愛吃媽媽的煎湯麵，每每回家探親看望他姑姑時，必須要吃媽媽做的煎湯麵，一吃就是幾大碗，那會兒我也跟上能打打牙祭。

做煎湯麵，先要和好面，然後把面整成團，反覆揉幾分鐘，然後扣上臉盆，等面發酵好再用力揉，揉好之後再用擀杖反覆擀，等面到了一定的厚度，只見媽媽拿起刀子，把面切成幾大長片，只見案板上噔噔噔，不一會兒就把面切好了。

切好面，就是煎湯了。別小看這鍋湯，學問可大了，過去不太富裕，湯裡放些菠菜、蔥花、紅蘿蔔，放些鹽、辣子和椒，好一點放些豆腐，打上幾個雞蛋，那就是人間美味了。當然老豆腐和紅蘿蔔的切法都是很講究的，必須得切薄且不能碎，成一平方釐米大小的平行四邊形狀，這樣會和蔥花、菠菜一同漂在湯上面，既好看又提味。

等湯煎好後，媽媽把提前切的面在另一個鍋裡煮熟後，盛在碗裡，然後很仔細地把湯撓到碗裡，保證每個碗裡都有菜和雞蛋。每每這時，我都會湊上前聞一聞，那香味至今難忘。

現在媽媽年齡大了，回到老家看望她時，問我吃什麼時，我都會說我減肥，不太愛吃麵食了，因為擀麵時還是很費勁的，我不想她老人家太勞累。