最近喜歡上一部有關“吃”的電視劇，《深夜食堂》，講的是一家裝修簡樸、選單單一的食店裡，有一位好似什麼都會做的料理大師，他不僅會東西貫通的拿手好菜，還會給客人們用“老火”煲上心靈雞湯。看著每集裡出現的各種美食，不由得想起雲徒路上的那一幕幕地方美食。。。

尤其是美食帶給人的驚喜、滿足、思念。。。

夏日炎炎，也想找些好東西與大家分享。

最近，剛好發掘到一位親友家中的“大師”！地方小吃、地方硬菜、地方特產。。。好吃的讓我都不知道該如何描述，只能肅然起敬！

貴州扣肉

與我老家湖南，還有別地的扣肉很不一樣，黔地辣椒的酸辣深深浸入了香滑不膩的五花肉當中。就連許久不太吃葷的家人，蒸上一小碗，幾碗米飯頓時下肚，神奇！如果配上米粥、或者清淡的稀飯，想必襯托出的香味更美。

很遺憾，因為工藝複雜，即使限量，這種美味仍然很難有多少放出來分享哦。

（超級限量版）

貴州麻辣香腸

純老家作坊裡出品，正宗的麻辣味，更顯黔式香腸口感十足！

個人偏好：切成一片片，放入小蝶，然後入蒸鍋，水開後15分鐘即可。記得加點醋哦！

（限量版）

“黎媽媽”貴州甜酒

最具夏日嬤嬤涼的飲品、甜品和糖水！

與市場上的甜酒相比，喝過“

黎媽媽甜酒

”的我，只能說沒得比！！！個人以為，倒不是因為超市或菜市場冷櫃裡賣的品類不新鮮或太便宜，而是在味蕾品鑑面前，她們與“她”有著

DNA

的差距：

選材不同；

工藝不同，一個是私廚

Home-Made

，一個是工業化；

經驗流程等的諸多不同，如時間、火候。。。

（中級限量版）

糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米甜酒是特色傳統名小吃。主要採用糯米釀造而成，營養豐富，色澤金黃，清涼透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香氣，風味獨特，老少皆宜，富含多糖、礦物質、有機酸、氨基酸和

B

族維生素等營養成份。是湖北、湖南、廣西、貴州、廣東等地珍貴的農家特產。（來源：百度百科）

為了一睹

*

黎媽媽甜酒

*

的神奇，特意找了一個機會，在黎媽媽作甜酒的那幾天，申請了一個近距離的現場“採訪”。糯米變甜酒，高粱變茅臺。路數不復雜，難的是經驗、是火候。

1、

選米：要圓的，不要尖的。

2、泡米：為的是軟化糯米

3、

洗米：去除泡米的味道

4、

蒸米：水開後，至少蒸

30

分鐘

5、

攤涼：配合酒麴存活和發酵的溫度和溼度；

6、

放酒麴：將酒麴粉撒入蒸熟的糯米中，以涼開水攪拌均勻；

7、發酵：蓋好薄膜密閉，中間留洞，辨別發酵進度。

擼起袖子，試試吧。。。

中級限量版的“

黎媽媽甜酒

”

目前也有機會來

分享

：

小瓶

大瓶

來自

宜家

的透明玻璃瓶罐，

讓甜酒分享很藝術、有樂趣、也環保！

好吃，下次帶著空瓶來打甜酒哦，呵呵呵。。。

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