導語：9月，遇到這魚別錯過，膠質含量極高，隨手一燒鮮嫩美味，太香了！
金秋九月是海魚豐收的季節，帶魚、鮁魚、黃花魚時常走上我們的餐桌。海魚味道鮮美，富含DHA（腦白金）。日本是世界有名的長壽國家，普通家庭每週最少吃兩次海魚，這也從側面說明了海魚的營養。前幾天，朋友從海邊給我郵來3條深海魚，純純的深海魚，據說在海底地面生活，有五百多米深。朋友告訴我，這魚膠原蛋白滿滿，對面板好，讓嫂子多吃點。
一開啟泡沫箱，給我嚇一跳，這魚也太難看了！有一個大嘴巴，滿口倒刺般的牙齒，扁平的身體，眼睛是朝天的，頭骨偏平，上面還有很多骨刺，身上黏黏糊糊的。原來朋友給我寄的是深海安康魚，說很好吃，讓我紅燒或者燉豆腐都行。
孩子看到安康魚也認出來，這就是她們兒童書上說的帶發光釣魚竿的魚，這種魚在歐美很流行，尤其是安康魚肝營養豐富，口感類似鵝肝，被稱作海中鵝肝。安康魚味道鮮美，肉質鮮嫩、膠原蛋白滿滿，被歐美人稱作“窮人的牡蠣”。
安康魚肉低熱、低脂肪，有豐富的維生素A和C，富含礦物質磷、鈣、鐵，所含的膠質豐富，具有抗氧化作用，更是女性朋友的滋補佳品。
安康魚魚肝可被提取成魚肝油、魚肚曬乾可製成花膠，魚骨可做骨粉，所以安康魚全身都是寶。
安康魚有很多做法，味道最為醇厚的是醬燜安康魚，基本是在紅燒的方法上加了黃豆醬，可以去腥味增添醇香味道。醬燜安康魚做法很簡單，只不過收拾起安康魚挺麻煩，魚肚還需要使用白醋和麵粉揉搓乾淨，還要配上一小把韭菜，出鍋之前加入，味道超級好。做好的醬燜安康魚，被女兒吃了一大半，連說真香啊！下面跟琦哥一起來看看做法，學會了給家人做起來！
【醬燜安康魚】
原料：安康魚1條，大蒜，生薑，大蔥，韭菜
調料：黃豆醬適量，食鹽，料酒，生抽，陳醋，白糖，白醋，胡椒粉，大料1瓣，花椒10粒，幹辣椒2個
1。將安康魚先洗淨準備清理，大蔥切段，生薑切片，大蒜剝好，韭菜洗淨切段，大料花椒清洗乾淨備用。
2。將安康魚的尖牙用剪刀剪去，順手把兩側的魚鰓清理掉。
3。魚腹已經被提前清理了，只留下魚肚和魚肝，魚腹裡的雜七雜八都要清理乾淨。
4。把魚肚剪開，加入白醋和少許麵粉揉搓乾淨，用清水洗淨。魚肝清洗乾淨，要注意魚膽破沒破，我這個魚肝發黃，明顯魚膽被工人剪破了，就不能食用了，很可惜。
5。把魚腹內清理乾淨後清洗一遍，把魚剁成大塊備用，魚頭可以不要，因為沒啥吃頭，都是骨頭。
6。鍋內加清水，放入幾片生薑和料酒，準備焯燙。
如果你看安康魚比較新鮮，最好用熱水下鍋焯，能鎖住魚肉的鮮味。
如果是冷凍時間很久了，那就要冷水下鍋，透過溫度慢慢上升，血汙和腥味被焯燙出來。我這條魚比較新鮮，用的沸水下鍋焯燙，焯至魚肉定型，水開1分鐘後撈出瀝水備用。
7。起鍋燒油，下入蔥段薑片大蒜瓣，幹辣椒大料花椒粒，小火炒香。
8。下入黃豆醬炒出香味。
9。下入安康魚塊翻炒至裹勻醬料。
10。沿鍋邊烹入料酒後，再烹陳醋，先把魚腥味儘量去除。
11。加入生抽炒勻後，加入開水沒過食材，加食鹽，白糖，胡椒粉調味，大火燒開2分鐘後，再鍋蓋中小火燉20分鐘。
12。待到湯汁黏稠後，下入韭菜段翻炒均勻出鍋即可食用。
——琦哥說——
1。新鮮魚肉要沸水下鍋焯燙，鎖住鮮味。
2。先烹料酒和陳醋去腥，再進行調味，順序不可亂。
3。大火燒開後，先不要加鍋蓋，讓魚腥味蒸發一會再加鍋蓋。
4。安康魚要是很大，就燉30分鐘。
5。這道菜不需要放味精雞精類調味，因為魚肉本身很鮮。
9月，遇到這魚別錯過，膠質含量極高，隨手一燒鮮嫩美味，太香了！安康魚如果本地沒有賣的，可以去網上購買，冷鏈物流2天到家，到家還是冰凍得硬邦邦的，魚肉非常新鮮。現在安康魚由於捕撈多，價格很便宜，1斤10元錢左右。喜歡吃魚的朋友，不妨給家人嚐嚐，魚肉味美鮮嫩，膠原蛋白多，老婆跟女兒要多吃點！
