“生肉片厚度不超過2毫米”
“裝米線的碗直徑大於22釐米”
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你吃的過橋米線標準麼？
5月10日，雲南省衛生健康委員會發布了《雲南省食品安全地方標準過橋米線餐飲加工衛生規範》（以下簡稱《規範》），從裝置、烹飪器具、食材種類、燙制過程等方面對過橋米線進行了精細化規定。
其中，對於盛過橋米線的碗，《規範》要求：宜選用直徑大於22釐米的陶瓷器皿；不得使用三聚氰胺甲醛樹脂製成的大湯碗。
對於食材種類，《規範》也作了明確。葷菜中，生肉片應厚薄均勻，厚度不超過2毫米；為讓選擇更多樣化，主材從米線擴充套件到餌絲、卷粉和麵條等。
《規範》還要求，熬好的湯在售賣過程中應保持沸騰狀態，米線等主料在上桌前應燙煮，湯量應確保能浸沒所有食材。最後的燙制過程，應該按先葷後素、先生後熟的原則，所有食材混合後，中心溫度應≥70 °C。
如此精確量化的標準，
讓不少“吃貨”網友感到驚喜：
“隔著螢幕都感覺到香了”
雲南衛健委表示，過橋米線作為雲南代表食品之一，標準的制定將有利於從源頭上規範原料管理，規範餐飲服務單位加工製作過程，防範食品安全事件發生，同時，為雲南“過橋米線”監管提供依據，保障人民群眾“舌尖上的安全”。
你怎麼看？
