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海里的魚類有一萬多種

，我們沿海地區平時常吃到的也有100多種。這麼多品種的海魚，

是沿海地區的人們日常生活中不可缺少的餐桌美味

，也是優質蛋白質最主要的來源之一。

很多內地城市的朋友到沿海地區旅遊，吃海鮮的時候必然會品嚐一下海魚，而且

很多人會買一些海鮮帶回去

，海魚也會是其中之一。也有很多在在沿海地區工作與生活，

需要自己買菜做飯，所以也會經常買些海魚自己來烹飪

。那麼，市場上魚類琳琅滿目，到底要如何挑選，才不會買到新鮮美味的海魚呢？

下面我們就來說說如何挑選新鮮的海魚

，只要掌握了下面的幾點，奸商們一定騙不了我們。

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1、野生的和養殖的如何區分

不僅淡水有養殖的魚，海魚一樣也有養殖的，只不過養殖的是極少數

。海魚有的魚因為現有技術無法對其進行馴養，

比如帶魚、鮁魚等

；或者養殖成本太高經濟價值太低，

比如逛魚、紅頭魚等

；所以只能野生海捕。而也有很多魚種市面上大量銷售的大多都是養殖的，

比如海鱸魚、黃花魚、多寶魚等。

養殖的海魚口感當然無法跟野生的比，養殖的海魚肉柴味腥，而野生的海魚肉細味鮮。但是

同等大小的海魚，野生的價格一定要高於養殖的

。所以，很多奸商便以次充好，用養殖的魚來冒充野生的，以牟取暴利。

那麼我們消費者到底如何區分養殖的和野生的呢？

①、養殖

養殖的海魚因為生長環境小、運動少，吃飼料生長，所以長得

比較肥，身體比較粗短肥胖

。外形上頭圓、尾巴粗短、魚腹部圓潤肥大。比目科比魚類如

牙片魚、多寶魚

，養殖的因生長環境因素，其

腹部帶有黃褐色斑紋

。

②、野生

而野生的海魚因平時需要捕食，運動量比較大，而且運動範圍廣，

所以身材呈流線型，頭部略尖，尾部細長，魚腹也比較平緩

。而比目科魚類如

牙片魚、多寶魚

，因野生環境好，其

腹部是純白色的

。

由於野生海魚平時吃的、生活環境跟養殖魚的差異，所以

野生海魚的味道口感要好很多

。

2、新鮮度如何區分

海魚很多品種是很難見到活的

，尤其是深海魚類。離開了深海，環境、壓力的變化都會造成它們短時間內便會死亡，所以很難見到活的。所以，

我們在市場上購買的海魚基本都是鮮魚而非活魚。

既然都不是活的，那麼怎麼來區分這些海魚新不新鮮呢？很多奸商用變質的魚南充新鮮的魚，坑害消費者。我們買海魚時，

尤其要警惕那些點著“紅燈”的魚攤

，這些紅燈會有效地遮蓋掉不新鮮海魚的色澤，從外觀上矇蔽我們。那麼，

除了這個以外，我們挑選的時候都要注意哪些呢？

①、看色澤

新鮮的海魚色澤光鮮亮麗，呈自然的亮澤。而不新鮮的海魚，魚身色澤灰暗、暗淡無光。

②、看眼睛

新鮮的海魚雖然已經死去，但是眼睛明亮有光澤，黑白分明，手觸碰有彈性。而不新鮮的海魚，則眼睛呈白色、灰色、或者紅色，沒有光澤、不鮮亮，甚至已經乾癟。

③、看鰓

用手把魚鰓掰開，看看魚鰓的顏色。魚鰓溼潤、並且呈鮮紅色，說明魚是新鮮的。而魚鰓呈暗紅色、或者灰白色，並且乾澀無光澤，說明魚已經不新鮮了。

④、看肚子

魚肚子也是判定海魚新不新鮮的一個方法，很多深海魚，比如帶魚、鮁魚，當魚不新鮮的時候，魚腹部會破裂，魚肚子的皮變得很軟，一碰就破，說明魚已經不新鮮了。如果魚肚子堅韌有彈性，則說明魚新鮮。

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買海魚的時候，只要我們把上面幾點注意到了，保證不會被奸商們所欺騙，一定能買到新鮮的海魚。

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