很多家人們在家炸這個五花肉，敗就敗在這個澱粉上了，不是不酥脆，就是炸出來特別的硬。今天我教你一個正確的方法。

首先準備一塊去皮的五花肉，直接給它切成像筷子這麼粗的厚片，這樣吃的口感會更香更好吃。

做菜要想香，來點蔥和姜，咱們切點薑片，蔥段放入碗中，加入一勺料酒，一勺清水，少許食用鹽，給它抓吧抓吧。

然後把這個蔥姜水給它倒入肉中，再來少許胡椒粉去腥增香。為了讓它更鮮亮，適當的來點雞精，這小味兒就夠用了，給它抓拌均勻。

抓均勻以後，再來一顆雞蛋，放上一顆雞蛋會讓肉質變得更香。家裡邊無論你是煎肉，還是烤肉，你還是炸肉，用這個方法醃肉都非常的實用，而且還香還好吃。

想讓它外焦內嫩，酥脆的關鍵是再來一袋小酥肉專用粉，給它抓均勻了，讓雞蛋和這小酥肉粉形成一個薄薄的小糊。這樣你炸的時候肉裡面的香味和營養不流失。

起鍋燒油，油溫六成熱，咱們把它掛好糊的小肉片往鍋裡一片一片地放。放好之後，不要去動它，讓它多炸一會，把裡面的油往外滲透滲透。

炸透以後給它撈起，等油溫升高之後，再給它炸一下，這樣它更加的酥脆，炸至金黃酥脆，給它撈出控油。

出鍋以後，你就直接吃就行了，或者蘸點生菜葉放點燒烤料，卷著吃都可以。喜歡美食的家人們雙擊收藏，我們下一個美食見。