說起西安，能和眾多頂流的博物館，蜚聲國內外的名勝古蹟一同為人們津津樂道的，怕是隻有美食了。

陝西菜又稱秦菜，其烹飪發展可以上溯至仰韶文化時期。雖然不在八大菜系之列，單是作為中國最古老的菜系之一，無論到什麼時候，都無法讓吃貨們忽視。這些舌尖上的最愛，瞅一眼，都忍不住直流哈喇子。

都說：民以食為天，西安的這個天尤其五彩斑斕，眼花繚亂。既有人見人愛的經典知名美味，也有小眾獨享的異類吃喝，可謂是琳琅滿目，吃到幸福感爆棚。

今天，我們不吃大餐，就帶著大家品一品西安人最愛的美食日常以及讓外地食客望而興嘆無法下口的另類美食。

第一個說出口的似乎永遠都是羊肉泡饃，儼然陝西名吃的“總代表”。它能成為人們的心頭好，除了美味，吸引眼球的當屬它那鮮紅靚麗的湯湯水水，還沒入口，顏值就已經取勝。

羊肉泡饃，別看端上來的就一大碗，外觀看起來豪放簡單，然而，它烹製精細，料多味正，可以說頗有內在，令人回味無窮。

以面識人，一碗羊肉泡饃充分體現了陝西人既保守內斂又粗獷豪放的性格，既心靈手巧有又老實本分的品行，既吃苦耐勞又樂享生活的態度。

除了羊肉泡饃，還有一個饃也是人們的摯愛，那就是肉夾饃。

陝西地區的肉夾饃有不同的口味。雖然口味不同，卻家家皮酥裡嫩，餅酥肉香，爽而不膩。肉夾饃食用時溫度一般以燙手為佳，此等功夫火候，怎不令人嚮往。

外地客人頭一次聽說肉夾饃的時候，都認為是病句，在古漢語裡，其實是“肉夾於饃”。讓人先看到“肉”字，這一強調，口水就來啦。西安的肉夾饃遍佈大街小巷，滿口留香的誘人味道，想一想都是人生樂趣。

此外，西安人還有一道吃不膩的豪華級別早餐，那就是羊雜肝湯。別看吃相豪華，製作成本卻很低，也簡單易做。

正值秋季，天已轉涼，早晨的美味羊雜肝湯又開始走進人們的視線。微涼的早秋，給空著咕咕叫的肚子，來上一碗熱氣騰騰的羊雜肝湯，幸福感油然而生。

羊肉的蛋白質含量高，脂肪含量低，一般情況下，鍾情於牛羊肉的食客，就會特別偏愛吃羊雜肝湯，也有商家管它叫羊雜粉絲湯。

它的主料是羊雜、羊肝、羊肺、羊肚和羊頭肉，做好後在高湯裡撒點香菜和小蔥，再配上一兩個坨坨饃，外加一點點辣椒，一口粉絲再一口肉，一口越嚼越香的饃饃，口感鮮香，爽口宜人，妥妥滴豪華級別的暖胃早餐。最後再用剩下的肉湯溜縫，好吃得不要不要的，心滿意足之際，讓人直呼太過癮。

那麼接下來，讓外地食客望而生畏的另類美食，首選就應該是胡辣湯了。

胡辣湯並非西安獨有，但是和其他地方的胡辣湯相比，陝西風味的胡椒口感更加濃郁。

胡辣湯的特點是湯味濃、湯色豔、湯汁稠、湯口辣。在西安，無論是帶肉的還是素的胡辣湯，濃濃的胡椒粉味讓好多人不適應，望而卻步。

但是，如果能夠連續喝上幾天，不知道為什麼，曾經無法接受的味道反而越來越美妙，十分誘惑，是備受歡迎和推崇的早點之一。

另一道獨特的異類美食，那就是看著平平無奇的壺壺油茶了。

所謂油茶，就是麵粉、調料面加涼水攪成稠糊，把開水慢慢地溜入稠糊，不停地攪拌均勻，防止結成疙瘩，然後再加入各種食材和香料製作而成。

它的外觀讓人看了不僅不會垂涎三尺，反而會沒了食慾。然而，它那特有的味道，讓人又不甘心，總想試著嘗幾口。就這樣嘗一口再嘗一口，直至愛不釋手。

西安的美食，讓人說不完、道不盡、嘗不夠、也吃不膩。到了西安，離不開尋美食、吃美食，聊美食，讚美食。這些舌尖上的最愛，給全世界都不換。