立足科學理念，傳播營養健康，又到了和友們說健康的時刻，今天要和友們分享的健康話題是秋季吃銀耳，銀耳被稱為“窮人的燕窩”，燕窩雖補，但價格昂貴，而銀耳無論顏色、口感、功效都和燕窩相似，價格便宜。秋季每天吃點銀耳，輕鬆收穫5個好處，能省下不少買藥錢！

1、潤肺護肝

中醫認為，銀耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，為潤肺滋陰之要品。現代臨床研究發現：銀耳對老年人慢性支氣管炎及肺源性心臟病有顯著的療效。同時，能提高肝臟解毒功能和起護肝作用，而且還可提高機體對輻射的防護作用和防癌細胞的抑制作用。

推薦吃法：銀百秋梨羹——滋陰潤燥，止咳化痰

材料：銀耳10克、百合10克、秋梨1只，冰糖適量。

做法：將秋梨洗淨去核切小塊，加入水發銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時後，食梨喝湯。

2、美容養顏

銀耳含有一種類似於阿拉伯樹膠的成分，有滋養面板角質層的作用。經常服食銀耳，可使皮下組織豐滿，令面板細膩具有彈性。長期食用，可使皮下組織豐滿，面板細膩滋潤而有彈性，為秋季美容護膚佳品。

推薦吃法：冰糖銀耳紅棗湯——補血養顏

做法：銀耳二兩、紅棗五、六粒、冰糖適量，銀耳在冷水中浸泡約六小時以上，放入水中，小火燉四小時。加紅棗、冰糖，中火煮滾三五分鐘，冰糖化了即熄火。

3、健腦

銀耳含磷，磷是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。含鈣，鈣也是腦代謝不可缺少的重要物質。

推薦吃法：雞蛋燉銀耳——健腦

做法：雞蛋3個、銀耳2朵、南瓜1個。鍋內加適量水，倒入銀耳用小火煮熟。南瓜切去1/3，裝入煮好的銀耳。再倒入雞蛋液，蓋上切去的南瓜，上鍋大火蒸30分鐘即可。

4、潤腸減肥

銀耳中膳食纖維含量高達30。4%，其中含大量可溶性膳食纖維，也就是銀耳的特殊“法寶”——銀耳多糖。銀耳多糖是銀耳中特有的一種天然成分，能抑制腸道對脂肪和膽固醇吸收，還可促進腸道內益生菌增殖，改善腸道健康。

推薦吃法：山楂銀耳粥

原料：山楂10克，銀耳10克，大米100克，冰糖50克。

做法：把山楂洗淨，去籽，切片，銀耳發透去蒂根，撕成瓣狀；大米淘洗乾淨。把大米、山楂、銀耳放入電飯煲內，加入冰糖和清水，如常規將其煮熟即成。

5、養陰補虛

補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

推薦吃法：銀耳枸杞湯

原料：銀耳15克，枸杞15克，雞肝100克，料酒、薑汁、食鹽各適量。

做法：將雞肝洗淨，切成薄片，放入碗內，加料酒、薑汁、食鹽拌勻待用。銀耳洗淨，撕成小片，用清水浸 泡待用；枸杞洗淨待用。將鍋置火上，加入清湯、料酒、薑汁、食鹽和味精，隨即下入銀耳、雞肝、枸杞燒沸，撇去浮沫，待雞肝剛熟，裝入碗內即成。

最後，再來了解了解吃銀耳需要注意什麼吧。

銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；變質的銀耳不能吃，以防中毒。

參考文獻

胡春梅。 食用佳品數銀耳［J］。 現代養生

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