從老乾媽的紅火開始，“下飯菜”似乎就已經成為了當下人們飯桌上不可缺少的一味。

差點鹽，差點料，下飯菜一出，白米飯也是香饃饃。說到“下飯菜”，就不得不說到醃製食品。

經過特殊手法醃製的食物，在香辛料的輔佐下染上誘人食慾的顏色，化成一道別致的開胃小食，實在是動人心脾。

其中世界三大名醃菜裡就有一道來自我們國家的美味——榨菜。

榨菜

臺灣名嘴口中的榨菜

涪陵榨菜享譽世界，什麼？你沒聽說過？那如果說起涪（pei）陵呢？

從臺灣名嘴口中說出的段子最終成為人們茶餘飯後的談資笑話，被涪陵烏江榨菜集團以寄臺榨菜迴應：對不起，我們人人不僅吃得起榨菜，還可以外送呢！沒錯，就是那個榨菜。

“涪（pei）陵榨菜”

作為中華美食文化的標誌之一，榨菜享譽世界，並被命為世界三大名醃菜之一，與歐洲的酸黃瓜，德國的酸甜甘藍齊名。榨菜發展至今，實在是實至名歸的。

榨菜歷史已久

相傳榨菜是涪陵人丘漢章於清末所制，兩江交匯的涪陵盛產一種莖部生長旺盛而成乳狀的蔬菜，本地人稱之為“包包菜”，“疙瘩菜”或是“青菜頭”。

因為其在製作中需要用到壓榨法，榨去青菜頭中的汁水，這樣製作出來的榨菜味道也會更加鮮美，久而久之，榨菜的叫法也就傳開了。

青菜頭

從1951年涪陵榨菜獲得巴拿馬金獎，到七十年代，榨菜代表表中國參加在法國舉行的世界醃醬菜評比會奪得世界三大名醃菜的稱號。榨菜的出現，淵源已久。

它作為一種輔食流傳至今，歷史已久，論起醃製菜的歷史，榨菜可謂是醃菜裡的“老先生”了，如此，世界三大名醃菜的頭銜——榨菜值得！

如“滿漢全席”爽口脆辣的榨菜

榨菜的種類之多，風味之獨特也是其他醃製食物難以企及的。

除了傳統青菜頭製作的榨菜，同屬榨菜的胭脂蘿蔔也是一絕，還有近十年來烏江榨菜集團推出的時鮮蔬菜系列，金針菇，野蕨菜，海帶絲，辣藕片……其種類應有盡有。

胭脂蘿蔔

榨菜發展至今，實屬於醃菜裡的“滿漢全席”了“。

榨菜因為其獨特的製作工藝，味道也不同於傳統的醃製食品。它保留了蔬菜中香甜酥脆的口感，同時又融入了川渝口味重辣的特色，甜而脆，脆而辣，辣而爽口，其獨特的風味又怎麼能讓食客不愛呢？

酸甜辣鹹，五味之中榨菜佔據四味，在征服了海內外廣大食客味蕾的同時，當然也贏得起世界三大名醃菜的名聲，民以食為天不假，風味絕佳，當然為第一首要。

榨菜

富有“滿漢全席”之種類，贏得酸甜辣鹹四味之名聲的榨菜，在味與色俱佳而獨出於一食的好口碑下，世界三大名醃菜的地位，我想也是實至名歸了吧。

榨菜的銷量年均破億

說起榨菜裡的老品牌——烏江牌榨菜。

烏江牌榨菜

其作為四川地區的知名品牌，更是作為重慶涪陵區的支柱企業而馳名中外。

烏江榨菜系列單品眾多，僅僅是胭脂蘿蔔的銷量年均也已破億，烏江榨菜的銷售推廣也從川渝地區推向全國，到現在銷售往世界各地，越為經濟發達地區銷量越好。

榨菜作為一種文化輸出將榨菜之鄉的名聲一併帶出，帶動了當地經濟的發展，已一己之力打造成了享譽全球的品牌。

榨菜作為一種食物，作為一種商品，無疑是非常成功的，更重要的是它以一個品牌的形象帶動的地區經濟的發展，作為中華傳統美食的標誌之一推動了中華美食文化的傳播。

醃製後的榨菜

以巨大的影響力造就了現在的涪陵榨菜之鄉的美譽，世界三大名醃菜之一：涪陵榨菜，它應該被每一個涪陵人牢記，為它自豪，榨菜值得，它配得上這個稱號。

就像臺媒中透露出的那樣，榨菜帶動了涪陵經濟的發展。

這是一件值得自豪的事情！我們把屬於我們傳承下來的東西做大做強了，把食物做成商品，把食物做成品牌，把食物做成一種文化；我們自信而驕傲的看著榨菜的一步步崛起，把中華之味帶向世界。

甜而脆，脆而辣，辣而爽口，爽口而獨特，獨特造就口碑，口碑而享譽全球。

榨菜做到了，世界廣大的榨菜消費群體就是對它最好的證明。

涪陵的榨菜

我期待著榨菜作為一種獨特的美食，作為一種獨特的文化繼續發展，能夠越做越好。

這是世界三大名醃菜之一的榨菜。

榨菜它值得。