在千陽，大街小巷上的各種餐館都印有一定要來到千陽必吃的一道特色美食。那就是大肉泡饃，與著名的西安羊肉泡饃不同。在西府，人們喜歡吃大肉。

每年農曆新年期間，西府人都喜歡買幾十磅的肉，然後用大鍋煮熟。最初的意圖是煮肉，但是卻產生了美味又營養的肉湯，棄之實在可惜，於是乎，加上些粉條、豆腐，泡上自家烙的鍋盔，名揚陝西的大肉泡也就此誕生了。

現在，不僅在假期裡一家人都吃了大肉泡。在小吃店和旅館裡，食客可以隨時吃到這種著名的傳統食物。

大肉泡饃絕對主角是這個肘子。肘子是豬腿與身體相連的部分。它也被稱為蹄髈。肘子富含蛋白質和脂肪。動物膠質重，因其皮厚、瘦肉多，常帶皮烹製，成菜後色澤好，肉質嫩，肥而不膩，老少皆喜。

首先，為了使味道更佳，在肘部上畫一個約5釐米的刀口，然後用冷水下鍋，冷水下鍋分離出肉中的血液（如果有熱水）鍋中的肉變熱時會立即變緊。血水不易煮。在廚房裡，任何看似微小的步驟都有其原因。這些小智慧逐漸融入了代代相傳的烹飪知識。

漂去浮沫後，撈出備用，此時肘部尚未煮熟，這只是後續煮飯的前奏。香料用來做肘。每個地區和每個廚師都有自己獨特的食譜。這也是肘部的秘密武器。

糖色是廚師在烹飪菜餚時經常使用的著色劑。使用糖色後，製成的食品呈玫瑰色，明亮，甜美可口。將白糖倒入油鍋中，然後用鐵鍋朝一個方向炸，直到糖的顏色改變為止。粘性，就好。這似乎是一種簡單的糖色，但需要將其凝聚而不是變黑。實際上，這是對廚師準確掌握熱量溫度的測試。

將炒糖色加入冷水中。煮過的肘部和香料包裝也放入鍋中。然後加入醬油，鹽和其他調味品。接下來，您需要煮2小時。烹飪肘部時，通常需要很長時間才能烹飪。這是為了確保肘部煮熟，柔軟而粘稠，同時確保香料和肘部融合並滲透。當然，這也是為什麼肉越來越豐富的原因。

配菜的料理很簡單，豆腐、木耳、鍋盔都逐一切成便於入口的大小即可，肘子經過2個小時的燜熟，已經色澤誘人，皮光肉滑了，撈出去骨切成片，剩下的肉湯，不用說，是泡饃的最佳搭檔。

至此，大肉泡饃的準備工作被認為已經完成，現在是時候開始真正的“起泡”步驟了。將鍋頭蒸bun頭在骨頭湯中煮一點，然後取出並放在碗底。然後，豆腐，木耳和細麵條都是一樣的禮貌，並且所有物品都被有序地覆蓋。

最後，將肘部切片再次從鍋中取出，以吸收濃湯的味道。這次，連肉湯都一起倒進了碗裡。這碗大肉泡饃做完了。

實際上，民間進餐的方法要隨意得多，但也很有趣。在千陽縣寶平路，各種各樣的小吃店令人眼花，亂，而這種旺起的大肉泡饃已經在清晨了。如果門關門了，那就別看小店面了，但是三代手工藝品使它在錢陽聞名。與酒店精緻的環境相比，這裡擁有更多的城市氛圍。

面對被燉的大肉，食客們會根據自己的喜好直接向老闆表達他們的意願。在這裡，大肉泡饃不僅僅是肘部，所有部分都供您選擇。

選擇大肉後，老闆王其科將肉切成薄片，取in頭，一次不到兩分鐘，在美食家面前盛放著香辣的大肉meat頭，撒上油和辛辣的種子一口大肉，一口小圓麵包，這是西北地區。典型的進食方法是喝幾口用豬骨頭製成的老湯。這種美味的大肉泡饃必須充滿風味。