京醬肉絲：大名鼎鼎卻賣相普通，但內有蘊含，一吃就會愛上這菜

現在隨處可見的外賣小哥好像證明著，外賣是很多人不可或缺的關鍵，但其實，我們賴以生存的不是外賣，而是一日三餐。每天只學一道菜，終有一天，我可以給自己做好吃的。

京醬肉絲，這個名字大家應該是都不陌生吧，春餅，讓這道菜都名字火遍了大江南北。

這道菜雖然被大家熟知，而且基本上會做飯都可以嘗試地做一做，也基本上，做好之後是下飯一絕，但賣相普通的肉絲，裡面卻內有蘊含。

最關鍵也是最難解決的問題，自然是嫩。為了維持肉絲的鮮嫩，京醬肉絲在烹飪過程中1有1很多需要注意的點，今天小編就跟大家完整敘述一遍，大家看看自己是都全都做到而沒有遺落呢。

【菜品名稱】：京醬肉絲

【所需食材】：主料：豬肉絲。輔料：大蔥一根。調料：薑汁，白糖，食鹽，黃豆醬，水澱粉，甜麵醬，料酒，胡椒粉。

【烹飪步驟】：

1、豬肉清洗切絲就不說了，直接開始正題，豬肉切絲之後，加入一勺料酒，醬汁，少量的食鹽和水澱粉攪拌均勻，抓拌均勻，最後淋上少量的油，鎖著鎖住水分，放在一邊備用。

2、接下來就是同樣重要的料汁處理，碗中準備豆瓣醬，甜麵醬，薑汁各一勺，然後攪拌均勻備用，再加入兩勺白糖，少量胡椒粉，用來提鮮增味。這樣所有的處理準備工作就已經完成了。

3、鍋中準備少量的油，油溫四成熱，加入醃製的肉絲下鍋滑絲，中火烹飪不斷翻炒，肉絲會快速變色斷生，為了保持肉絲的滑嫩的口感，就要先盛出來備用。

4、接著用鍋中剩餘的油和調配好的料汁，一起下鍋炒香，炒到醬汁濃稠。

5、然後加入先前炒好的肉絲下鍋，翻炒均勻，裹上醬汁，可以加入適量的水澱粉幫助肉絲裹住醬汁。

6、最後再準備適量的蔥白，切成細絲，加入肉絲裡面當做點綴。

7、這樣一道滑嫩鮮香的京醬肉絲就做好了。

【烹飪總結】：

為了肉絲鮮嫩，醃製的時候也可以加入適量的蛋清鎖住肉絲的水分。

這裡的黃豆醬最好是選擇沒有黃豆的那種醬料。

文案編輯：見聞美食一看就會

小編在這裡十分感謝大家看到最後，菜譜只是簡單入門，勤加練習，積累經驗，讓自己的腦和手都會才算是真的掌握，不求受到萬人讚歎，只求讓自己家人告別食品衛生隱患，想吃的起身就能做