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這天下午因為公司有一個應急任務，我們同部門的6個人加班到下午六點多。這眼瞅著天色漸晚，人們飢腸轆轆，也好久沒有在一起聚聚了。同事們你看著我、我看著你，面面相覷，都沒有打算回家的意思。天空中也淅淅瀝瀝下起了小雨，“雨落天留客”，就主動請纓，請同事們出去吃個飯，一起聚一聚、聊一聊，也小酌一杯。從車後備箱翻出來幾瓶白酒，把車扔在了公司，一行人溜溜達達，看到一家新開的飯店不錯。進去後，找了一個小間坐了下來。因為都是關係不錯的好朋友，隨便點了幾道菜。

有他們店的招牌菜“特色烤魚”、“粉皮燉雞”、“驢肉拼盤”，還特意點了一道川菜經典“麻婆豆腐”、魯菜著名家常菜“木須肉”，一位朋友喜歡的“老醋花生”。再搭配了“清炒山藥木耳”、一個“小冷盤拼盤”，葷素搭配了8道菜，最後又點了一盤水餃。個人總體感覺還算良好，因為是自帶酒水，結賬時抹零後一共花了360元。

最後，同事們卻開玩笑說我“寒酸”，這絕對是友盡的節奏啊！哈哈！朋友聚餐，6人點8道菜花360，同事卻說“寒酸”，實在想不通：

01

驢肉拼盤

驢肉是我們當地的特色名吃，老湯滷煮出來的驢肉，馥郁醇厚，吃起來特別有嚼勁。

因為有女士在場，就拼了一盤帶皮驢肉、驢腱子肉、驢腸、驢肋肉這4種。再搭配搗好的蒜泥，蘸著蒜泥的驢肉，別提有多愜意。

02

粉皮燉雞

這道粉皮燉雞也是這家店的特色菜，選用了魯菜醬燉的方法成菜，醬香濃郁，把雞肉的酥爛與粉皮的滑爽完美結合在一起。

一般會選用一年以上的散養黑瓜二笨雞為主料，斬塊後清洗乾淨，焯水去腥。魯菜最擅長用醬，濃油赤醬熗鍋出香，下入雞塊煸炒上色。等雞肉燉制差不多時，再下入浸泡好的粉皮成菜。雞肉酥香醇厚，粉皮鮮嫩滑爽，醬香濃郁，是這道菜的最大特點。

03

特色烤魚

烤魚是川渝地區的特色名菜，與麻辣紅油火鍋一道，為川菜打天下，付出了汗馬功勞，也是這家店的招牌菜。

選用了當地草魚或鯉魚為主料，處理好了之後醃漬去腥，刷油後直接烤制或拍薄粉後炸透，自己可以選擇。川菜經典的郫縣豆瓣、豆豉、乾紅辣椒、花椒熗鍋，熬煮成湯。幾種時令青菜焯熟後鋪在方盤底部，倒入紅湯，下入烤魚，藉助於底部的蠟燭加熱。沸騰時，像極了三眼噴泉，“咕咕”翻著湯花，滿滿的煙火氣與江湖味道。

04

麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜第一菜，也是一道經典的川菜經典名菜。只不過，不是專業的川菜廚師，大多做不出這道菜的精髓，不過，這家店做的麻婆豆腐，至少有八分神似。

隨著麻婆豆腐在江湖上闖蕩，也逐漸被其他地方菜系所沾染，失去了自己最靈魂的本質，這是麻婆豆腐最大的悲哀。選用南豆腐，鮮香嫩滑，剁細的牛肉末搭配郫縣豆瓣醬炒出紅油。適量湯汁，調足滋味，下入豆腐塊小火慢篤。最後的點睛之筆在於勾芡，豆腐太嫩滑，要分三次把芡汁勾住，點綴細蔥花，趁熱上桌享用。

05

木須肉

其實，這道菜真正的名字應該是“木樨肉”，取名於幹桂花的顏色，是一道經典的魯菜孔府家常菜。

以雞蛋炒肉搭配玉蘭片為主料，顏色金黃燦爛，狀如木樨（桂花）的顏色。後來，這道木樨肉隨著北漂的魯菜廚子，流落到京城，搭配上了黃瓜片，又多了幾絲春天的味道，名字也成了木須肉。現在，這道木須肉又衣錦還鄉，也愈發流行了起來，一發而不可收拾。

06

清炒山藥木耳

為了照顧隨行的女同事，點了這道具有美容養顏作用的清炒山藥木耳，再搭配上幾片苦瓜片，每一口都品出了春的意味。

山藥片與黑白耳，黑白分明，卻都是清香淡雅的食材，哪怕多放一粒鹽都會沾染了這份寧靜。幾片翠綠的苦瓜片，恰到十分的點綴，就像是一幅水墨山水，被春風抹上了幾筆春天的顏色。絲絲微微的清苦，像極了平淡日子中的點點滴滴，也像極了人生。

07

老醋花生、小冷盤拼盤

老醋花生是一道京派小冷盤，也是一位朋友特別喜歡的一道菜。花生的酥脆、老陳醋的醇厚，再搭配些許清甜的味道。

恰到其分的糖醋比是這道菜的靈魂，既不能酸的厚重，又不能甜得純粹，這道菜便做出了靈魂。

店裡的各種小冷盤，簡單地拼在一起，也是一道受歡迎的下酒菜。

最後，點了一份傳統豬肉大蔥的水餃，味道也不錯，咬一口爆汁溢香。這頓飯總體感覺還不錯，同事聚餐，點8道菜6人花360，卻被朋友說“寒酸”，想不明白。

請朋友們暢所欲言，點評一下這桌菜！

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