吃過大盤雞的人應該都會印象深刻，被它的美味所吸引，吃過還想吃。下面小編給大家介紹一種大盤雞的做法，保證一學就會。從此自己在家就可以做出美味的大盤雞。

準備食材：

1、三黃雞 約2000g

2、土豆約300g，幹辣椒80g ，花椒10g，青辣椒1個，紅辣椒 1個

3、桂皮1片，八角 3枚，草果1枚，醬油45ml，大蔥1段，生薑約20g，大蒜8瓣，鹽5g，白砂糖20g，食用油油30ml

製作方法：

製作方法：

1、將三黃雞洗淨，去掉頭、爪和屁股，剁成3cm左右的小塊。大蔥切成斜段，姜切薄片。幹辣椒用剪刀剪成小段。

2、土豆削去外皮，切成3cm大小的滾刀塊。紅辣椒和青辣椒用水洗淨，再切成菱形片。

3、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至四成熱時將白砂糖放入，將火力調小，並用鍋鏟不停攪炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再將雞肉小塊放入鍋中均勻的裹上糖色。

4、炒鍋中放入醬油、大蔥段、薑片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和幹辣椒段爆香，並不停翻炒至雞肉小塊水分漸幹。

5、將土豆滾刀塊放入鍋中，翻炒至稍稍上色，再倒入適量水（水量剛好沒過雞肉為宜）和鹽，大火燒沸後轉小火燒煮約30分鐘。

6、最後將紅辣椒和青辣椒片放入鍋中，繼續燒煮約10分鐘，待湯汁漸稠即可。

大盤雞吃完後，剩下的湯汁不要倒掉，可以在湯汁中拌入好吃筋道的皮帶面，或者將花捲撕碎，蘸上大盤雞的湯汁食用。相信你會愛上大盤雞的。