小米粥是我們非常熟悉的一道美食，好喝又養胃，老少皆宜。這只是小米最常見到的一種方式，其實除了做粥之外，還有很多不同的料理方法，不過很多時候我們都是在商店裡享用這類美食，很少會購買回家。其實這種富含營養的食材還是可以多加使用的，而且價格也十分便宜，擁有十足的利用價值。

今天就和大家分享一下一種十分簡易的小米料理方式，就是小米發糕的製作方法，使用的材料也很簡潔，一般家中就會備有。首先我們需要準備大概兩百克的小米，將它清洗至少三遍，保證完全洗淨。提前放入清水中浸泡，至少需要四個小時才算泡好了。把碗中的水分全部瀝乾，打三個雞蛋到碗裡，新增適量的紅豆，碗中所有材料攪拌均勻之後倒入料理機裡面，將食材全部打成米糊，用大碗盛放。

在往碗中新增酵母和白糖的時候需要注意，一定要把它倆分開放，因為它們接觸之後會提前產生反應。酵母只需要兩三克就好了，白糖根據自己的口味來新增。製作小米糕使用的麵粉和平常我們包餃子用到的不一樣，是更為粗糙的低筋麵粉，在加入到米糊裡面的時候需要用濾網過篩一遍，加入量根據米糊的乾溼程度決定，一遍加入一遍用筷子攪拌，直到可以明顯感受到阻力且米糊變成非常濃稠的狀態就好了。

米糊需要完全密封，靜置在室溫下發酵一段時間，當它的體積膨脹至原體積的兩倍大的時候就證明發酵好了。準備一個圓形模具，和做蛋糕胚時候用到的類似，在模具表面刷上一層食用油，發酵好的麵糊再次攪拌一下，將裡面多餘的氣體排出再倒入模具中。把整個模具震盪幾遍排出氣泡。在麵糊的表面撒上一些熟黑芝麻，想要更甜一些可以再擺放上少許椰蓉或是其他乾果。

備好一口蒸鍋，在裡面倒入適量的清水，發糕入冷水鍋，開大火隔水加熱，鍋裡上氣之後蓋上鍋蓋蒸煮，大概時間在半個小時的樣子。蒸好之後不要著急開蓋，關火稍微燜煮五分鐘左右，這樣蒸出來的小米發糕口感會更好。稍微晾涼之後就可以取出直接食用了，搭上一碗豆漿就做成了一餐營養早餐。

以上就是小米發糕的全部製作過程了，做法是不是特別的簡單呢，而且吃起來也特別的香軟，不管是當作早餐來吃，還是當作平時的小甜點來吃，都是特別的好吃的，如果你也喜歡的話，就趕緊自己在家試試看吧。