米粉很多人愛吃，但不知道怎麼煮才好吃。今天分享福建的一個特色做法，湯鮮味美，保證你吃一次就忘不了。

首先準備兩把這種細一點的米粉，這種米粉精選優質晚稻米制作而成，晚稻的生長期較長，約在150至180天，並在秋高氣爽的時節成熟，有利於營養物質的積累，因此它的晶質特徵好，如米質結構緊密，腹白度小或無，透明度較大，富有光澤，煮熟的飯吃起來，質地細膩，黏稠適中，鬆軟可口。

米粉在製作工藝上用傳統工藝太陽晾曬，釆用傳統工藝精製而成，天然色澤，偏黃，質地純淨，整體均勻淨透，色澤誘人。

我們把米粉先放入大碗裡，倒入適量的溫水，把它浸泡十分鐘，把米粉泡軟，手掐米粉不硬芯即可。

接下來準備一塊豬瘦肉，把它切成薄薄的片，全部切好以後放入玻璃碗裡，然後給它調一下味道。

放入一勺生抽、料酒，適量的胡椒粉，用筷子充分的攪拌均勻。在倒入稍微多一點的地瓜粉，做出來的肉更滑嫩q 彈，把它充分的抓拌均勻，使每一塊肉都裹上澱粉糊。

然後準備幾種新鮮的香菇，洗淨後切成薄片，煮米粉少不了青菜。

沒有青菜的可以用白菜代替，煮米粉少不了蔥，

先切一些蔥白，再切一些蔥花，全部切好，放案板上備用。

鍋燒熱，倒入少許油，油熱放入蔥白，中火炒出它的香味，再放入香菇煸炒，中火炒出香菇的香味，把它炒至斷生，然後倒入一大碗清水。有條件的可以用高湯，冷水放入蛤蜊，大火把它煮開。

米粉浸泡好後，撈起瀝乾水，再放入開水鍋裡。米粉一定要水開了，再放，用筷子攪拌攪拌。讓他受熱均勻，放入一勺生抽，蝦油，一小勺食用鹽，沒有蝦油的可以不放。

接下來放入瘦肉片，一片一片的放入，防止粘連在一起，放入後別急著去翻動它，用鏟子輕輕的壓一下，使瘦肉浸到湯裡，把它煮至定型以後用筷子翻動一下，使它受熱均勻。

放入青菜後，在放入雞精、黃酒，適量的胡椒粉增加香味，用筷子攪拌攪拌，把青菜煮至斷生，把米粉煮軟了就可以啦。

出鍋前撒上迷人的小蔥花，這樣具有福建特色的湯米粉就做好啦。湯鮮味美，營養豐富，瘦肉滑嫩，是早餐和夜宵不錯的選擇，吃一次就唸念不忘的，而且是百吃不厭。喜歡吃米粉的朋友可以在家試試了，喜歡美食的朋友點個關注唄。