今天要和大家一起分享的是一款顏值非常高的發糕，它的名字叫紫薯發糕。

紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒微量元素、賴氨酸和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。

紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

每100克鮮紫薯僅含0。2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。

紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌症的發生。

發糕是以糯米為主要材料製成的大眾化餅類食物，其味清香，孔細似針，食之甜而不膩、糯而不粘，尤其適合老年人、兒童食用。

中國大部分地區均有製作發糕，其中“龍游發糕”為非物質文化遺產專案，製作工藝獨特，另外如岳陽、惠州等地的發糕，都各具特點，但它們的共同特點是在製作過程中加入適量糯米酒發酵。

曾經有一段有趣的傳說：據說有一天，一位農家小媳婦在拌粉蒸糕時，不小心碰翻了擱在灶頭上的一碗酒糟，眼看酒糟流進米粉中，小媳婦急得直想哭，可是她不敢聲張，怕遭到公婆的責罵，只得把沾了酒糟的米粉依舊拌好放在蒸籠裡蒸。誰知由於酒糟的發酵作用，這一籠糕蒸得特別鬆軟可口，還有一股微微的酒香。於是，大名鼎鼎的發糕就流傳開來，這也是一個美麗的錯誤吧。

發糕不需要像饅頭一樣去揉麵，要的就是有這種孔洞的蓬鬆感，也不需要二次發酵，製作起來非常簡單，用微波爐或者是蒸鍋都可以做。

接下來，我們看看紫薯發糕的製作方法。

所需材料：

紫薯，普通麵粉，酵母粉，細砂糖，牛奶，葡萄乾，食用油。

第一步：

紫薯去皮後切成薄片，放入容器中，上鍋蒸熟。用微波爐的話，倒入水，蓋上保鮮膜，留個小口，微波高火加熱十分鐘。

第二步：

將蒸熟後的紫薯搗爛成泥，越細越好。

第三步：

紫薯泥中倒入牛奶，細砂糖，酵母粉，攪拌均勻。

第四步：

篩入普通麵粉，充分攪拌成糊狀。

第五步：

在模具底部和邊沿刷上食用油，倒入紫薯糊糊。刮刀抹上油，將表面刮平。

第六步：

放入鍋中，隔水發酵，將水加熱到35—40℃，蓋上鍋蓋，時間約40—60分鐘，發至2倍大，大概9分滿的樣子。

第七步：

撒上適量葡萄乾（蔓越莓、棗子、核桃仁、芝麻都可以，根據自己喜好隨意放哦）。

放入微波爐中，高火加熱8—10分鐘。用蒸鍋的話，開火後蒸35分鐘即可。

需要注意：

一、

紫薯也可以放入料理機、破壁機打成泥，會更細膩，口感更好。

二、

不同品牌的麵粉吸水性不同，所以牛奶的量是上下浮動的，建議大家少量多次新增。

三、

關於發酵，如果家裡烤箱帶發酵功能可以直接使用。

鬆軟香甜的紫薯發糕就完成啦，切開食用更方便哦。用來當早餐、點心、寶寶輔食都可以，友友們快快行動起來吧。

熱騰騰的來上一塊，口感鬆軟，好似吃了一朵雲。表面上的葡萄乾不僅僅是裝飾，還增加了香甜味，又易於消化。

用天然的食材給孩子打造營養健康的早餐吧！