你好，我是沈曉義，每天，我都會為您分享至少一項烹飪技巧或商店探索經驗，如果你有視力，記得要注意我，每天來看我。
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11月28日，《北京米其林指南》第一版釋出了23家米其林星級、兩星級和三星級餐廳，其中米其林一星級餐廳1家，米其林二星級餐廳2家，米其林三星級餐廳20家。
到目前為止，這家世界著名的餐廳以其美味的食物贏得了和這位演員一樣的榮譽，米其林指南已經在中國三個城市釋出，2016年首次併入上海，2018年加入廣州，2019年釋出《北京米其林指南》，幾十家餐廳在米其林的嚴格標準下成為餐飲業的超級明星
雖然我經常聽說米其林餐廳，但很多人只是覺得它非常強大和遙遠，那麼米其林餐廳是怎麼來的呢？這和米其林輪胎有關係嗎？選擇標準是什麼？這些明亮的米其林餐廳在食客眼中的反應本文，可以告訴你。
米其林餐廳與米其林輪胎的關係
米其林餐廳和米其林輪胎確實有著密切的關係。
米其林兄弟安德烈和愛德華對汽車工業持樂觀態度，他們決心輪胎工業不會失敗，米其林兄弟認為，很多人會開車，不可避免地需要在路上找到吃、住、玩的地方，否則很多人開車出去只是為了吃、喝、玩，為了促進汽車工業的發展和米其林集團的發展，米其林兄弟於1900年8月發行了一本名為《米其林指南》的小冊子，方便司機出行。
在這本紅色封面書中，有餐廳、加油站、酒店等方便人們出行的地方，這可能相當於今天的公眾評論或相關應用，當時，第一本米其林指南首次印刷了35000冊。
安德烈·米其林在《指南》的前言中寫道：這本指南誕生於世紀之交，將與本世紀共存。
因此，米其林餐廳和米其林輪胎實際上是一個，這是衍生自輪胎業務，如今，米其林餐廳比米其林輪胎更出名。
米其林餐廳班
除了各種“符號”，早期米其林指南的介紹中只列出了地址、電話、廚師姓名、基本消費、兩種當地名酒、三種品牌菜餚、餐廳每年的休息時間以及信用卡的種類，直到2000年，才首次添加了簡單的書面評論。
在米其林指南中，星星首先被用來區分餐廳的等級，後來，又增加了十字叉和叉子的標誌，以表示餐廳的舒適程度，並用米其林·蒂爾先生的頭像表示餐廳有合理的食物。
如今，星級被用來表示餐館的推薦等級，包括一星級、二星級和三星級，其中三星級最高。
據米其林餐廳官方網站介紹，對一星級、二星級、三星級餐廳的描述如下：
三星：廚藝精湛，值得特別參觀
雙星：廚藝精湛，值得深思熟慮
一星：高品質烹飪，不妨試試這個稱號
由此可見，米其林三星級餐廳是廚師和管理者的理想之選，彰顯了餐飲業的卓越表現。
《米其林指南》每年都會更新，因此沒有一家餐廳是終身的星級餐廳，星級餐廳可能每年都會發生變化，為了不斷獲得明星的認可，我們必須在各個方面保持卓越。
米其林餐廳精選
米其林星級餐廳由米其林美食評論員評議，他們是米其林的全職員工，他們大多畢業於酒店管理專業，他們的工作是環遊世界，體驗世界各地餐廳和酒店的美食和服務，客觀判斷每一家餐廳的烹飪和服務水平。
食品評論員通常以神秘顧客的身份訪問餐館，像普通顧客一樣，他們預訂座位、點菜、吃飯、提前付賬，他們根據五個標準來判斷食物：
-菜餚配料
-烹飪技術水平與口味的融合
-創新水平
-物有所值
-烹飪標準的一致性
為了更客觀地選擇真正優質的餐廳，幾位米其林美食評論員可能會在一年內不定期、不限次數地訪問同一家餐廳，以便給出最準確的判斷。
為什麼米其林餐廳在中國很冷
雖然被命名為米其林星級餐廳是餐廳人的夢想，但說到米其林餐廳，腦海中浮現的也是優雅的環境、頂級的食材、精緻的烹飪方法和極致的服務，但說到中國，為米其林餐廳買單的人並不多。
無論是上海、廣州還是現在的北京，星級飯店也屢遭詬病，甚至有人發表有償評論，在《北京米其林指南》第一版的釋出上，網友的評論也五花八門。
中國舉世聞名的米其林指南對中國的寒冷天氣有何抱怨？我認為有幾個原因：
1、 米其林餐廳選擇標準西化。
米其林的導遊來中國之前，基本上是西餐的味道，這家精選的西餐廳的確在各個方面都是世界頂級的，但並不一定適用於中餐，與中餐豐富多彩的烹飪方法相比，西餐的烹飪方法有點單一，此外，米其林餐廳的美食評論員大多是外國人，他們習慣了西餐，對中餐一句話也不敢說。
2、 米其林的選擇標準不能涵蓋各種各樣的世界美食。
在米其林星級餐廳的選擇標準中，有一個術語叫做“烹飪方法的一致性”，我們都知道一致性是指同一道菜的一致性，當你在不同的時間和環境下去餐館時，你會在任何時候有相同的品味，這在西餐中很容易做到，因為西餐的菜譜都是嚴格規定到一定的溫度、重量和烹調的西餐它還使用各種工具來嚴格控制溫度和重量。
但在中國，這種一致性是非常困難的，中餐的烹調正是一些細節的不同，這就是特色，它強調根據個人品味和習慣進行靈活的調整，在食譜中，調味料的使用通常是“適度”使用兩次，烹飪時，中國廚師講的是流動和理解，很少用天平稱鹽和測溫。
因此，這樣一個永恆的評選標準不符合中國國情。
3、 米其林餐廳的選擇標準太高太冷。
對於這家經過多年評估的米其林餐廳，一般民眾無法知道具體菜餚的味道，我們看到的是豪華的裝修和普通人無法比擬的價格，所以很多網友都說這個標準“貴”，還有一些網友評價餐館說“價格要漲”，由此可見，米其林餐廳是家庭的象徵。
但在中國，正如紀錄片《舌尖上的中國》所描述的，每一份粥、每一頓飯都是勞動人民多年文化和辛勤勞動的結晶，吃飯是一個基礎問題，即使是那些隱藏在深巷裡的狹窄小店，只要一碗麵條和一道菜味道好，也會吸引無數人流連忘返，而不僅僅是為了裝點氣氛和奢華。
然而，正是米其林標準讓人吃得很高，很難達到，所以很難得到更多的認可。
4、 有很多中國菜和豐富的食物。
中國菜，有八大菜系系統，不包括那些特色的地方菜系，雖然他們都用普通的米粉或肉菜，但各地的做法大不相同，口味也大不相同，如果我們只從口味入手，誰敢說這是全中國吃過之後的判斷，更別說米其林餐廳的美食評論員了。
除此之外，實際上還有一些以中國普通人為基礎的排行榜，所有吃過飯的人都參加了投票，例如，美團的菜譜和黑珍珠餐廳的菜譜都對菜品的情況進行了評價，可以作為參考。
中國抱怨米其林是一根茬子，但即使如此，我想還是可以平靜地看到，畢竟，“吃”是更私人的事情，喜歡同一道菜的人非常喜歡它，他們不喜歡它，比如臭豆腐，比如蝸牛粉，當然，我也希望所選的米其林餐廳能真正在各方面脫穎而出，成為餐飲業的典範，而不僅僅是因為成本太高。
你覺得米其林餐廳怎麼樣？歡迎在留言區與我分享！如果你喜歡這篇文章，別忘了喜歡，收集並轉發，歡迎來到我的家庭號碼：沈曉義，馬莫達。
