大醬湯應該很多人都知道吧雖然我它是一道外國菜，但是因為它非常的美味，所以深受人們的喜愛，大醬湯的做法和東北的大雜燴還挺像的，大醬湯吃起來香香辣辣的，尤其適合像這樣寒冷的天氣，一碗大醬湯下肚，所有的寒意都沒有了。大醬湯的做法跟我們一般的一些燉湯不一樣，它需要的時間沒有那麼長，做法也非常的簡單，所以很容易就做出來了。

做大醬湯需要的食材比較多，所以我才說它跟東北的大雜燴很類似，但是烹飪的時候卻是很簡單的，可以說沒有一點技術含量。做大醬湯需要的食材有牛肉、土豆、豆芽、豆腐、大醬、辣醬、二荊條、西葫蘆、蛤蜊、洋蔥、金針菇和一些常用的調味品。牛肉、蛤蜊和蔬菜是很容易買到的，大醬和辣醬其實也容易買到，一般大型的超市都有，建議大家買那種韓式的大醬和辣醬。

做出來會好吃一些喲。首先咱們先來把食材處理了，第一件事就是處理蛤蜊，因為蛤蜊是海產品，沙子比較多，所以先把蛤蜊放進淡鹽水裡面泡著，讓它們吐一吐沙子。接著就來處理牛肉，把牛肉洗乾淨以後切成很薄的薄片，然後用少許的鹽和料酒醃製起來，最後來處理蔬菜，土豆去皮以後清洗乾淨，然後切成薄片用清水泡起來。豆芽直接清洗乾淨備用就可以了。

金針菇和最好是買那種黃顏色正宗的金針菇，不僅吃起來好吃，而且煮出來的湯也會更好喝一些，把金針菇的老根切掉，清洗乾淨以後備用。西葫蘆也是直接洗乾淨以後切成片備用。豆腐嘛最好是洗乾淨以後放進鍋裡煮個幾十秒，然後取出來放到溫熱，切成一些厚片或者小塊都可以。洋蔥去掉老皮洗乾淨以後切成絲備用，二荊條去掉蒂，洗乾淨以後切成小圈備用。

還需要準備一些淘米水用來當高湯，淘米水很簡單，大家做米飯的時候把第一次淘米的水倒掉，然後第二次淘米的時候多加一些水，然後用筷子攪拌幾次，把水倒進一個乾淨的容器裡面備用。鍋里加入適量的植物油，加入適量的大蒜和生薑碎粒炒香，然後把牛肉倒進去炒到斷生，接著把洋蔥倒進去一起炒，不要在乎牛肉會炒老，因為牛肉的作用主要是給湯提鮮。

炒到洋蔥變軟以後就連肉帶洋蔥一起盛出來。然後把淘米水倒進鍋裡，加入適量的大醬和辣椒醬攪幾下，把鍋裡的水煮開。大醬和辣椒醬可以根據自己的口味增加或者減少，沒有太固定的比例。等到鍋裡的水沸騰以後就把豆腐、金針菇一起放進去煮個三四分鐘，然後把土豆、西葫蘆放進去再煮兩分鐘，接著把豆芽和之前炒的牛肉放進去煮，這時候的蛤蜊也差不多吐沙完畢了，把蛤蜊撈起來清洗幾次。

瀝乾水分以後倒入鍋裡，等到蛤蜊全部開口以後就把二荊條圈放進去煮個兩分鐘差不多就可以起鍋了，因為大醬和辣醬的鹽味比較重，所以我就沒有加鹽，如果你的食材比較多，你可以嘗一下，根據自己的口味適當的加一些鹽進去。做大醬湯最好是用砂鍋煮，可以更好的保留食材的美味，做出來的湯也更好喝。一道大醬湯，蔬菜的種類繁多，而且有肉有海鮮，營養算是相當的充足了，所以吃起來也非常帶勁，很值得學一下喲。