如今，快節奏的生活方式，造就了快捷、簡單、營養健康的美味佳餚。滷肉熟食也隨之成為人們生活中不可或缺的一道美食。滷豬蹄就是熟食店必不可少的傳統熟肉製品，其美味可口、營養豐富，蛋白質含量很高。因其極佳的適口性和獨特的風味，深受大家的喜愛。經常食用，對身體具有養顏、抗衰老的保健作用。

伴隨著中國經濟的發展的不斷壯大，餐飲業較近幾年來發展迅速，幾乎在每一個集貿市場、居民小區、超市，我們都能見到大大小小的滷肉店，它給我們帶來方便的同時，也為經營者帶來了豐厚的利潤。開滷肉熟食店的生意確實讓人羨慕不已，龐大的消費群，高利潤，無淡旺季，一年四季可經營，這是經營和合作滷肉熟食店盈利的重要保障。

營養價值

1、 豬蹄可延緩面板衰老在人體面板組織中，膠原蛋白佔到了70%，隨著年齡的增加，膠原蛋白不斷流失，造成面板乾燥、出現皺紋。而豬蹄中大量的膠原蛋白可以促進面板細胞吸收和貯存水分，使細胞保持溼潤狀態，延緩面板衰老，防止面板乾癟起皺；同時增強面板的彈性和韌性，使面部面板顯得豐滿光澤。漢代名醫張仲景有一個“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。英國有美容大師觀察發現，經常吃豬蹄，能使面部長得勻稱、豐滿。

2、豬蹄可緩解神經衰弱及失眠豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而其中每三個氨基酸中就有一個甘氨酸。食入豬蹄後，膠原蛋白在人體小腸中可被轉化為大量的甘氨酸，這些氨基酸不僅能在體內參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質，對中樞神經有鎮靜作用。因此食用豬蹄有利於減輕中樞神經的過度興奮，對焦慮及神經衰弱、失眠等有改善作用。

滷豬蹄的做法

1、準備豬蹄450克，花生38克，鹽20克，老抽15毫升，八角10克，桂皮10克等食材。

2、豬蹄洗淨切塊，鍋中加水。

3、放入豬蹄、花生、八角、桂皮、蔥、姜、老抽、鹽，大火燒開煮至豬蹄軟爛即可。