臘腸乾製有妙招！趁豬肉低價，臘腸做起來！

臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品

。

臘腸是中國肉類製品中品種最多的一大類產品，同時也是一種非常古老的食物生產和肉食儲存技術。

中國臘腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美

、

醇厚濃郁

、

回味綿長

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越嚼越香，遠勝於其他國家的灌腸製品，是中華傳統特色食品之一，享譽海內外。

臘腸的製作過程中，乾製是其中的關鍵一環。

臘腸不能烈日暴曬，否則會導致出油過多而影響風味，甚至有可能出現味道變質等不良後果。以前人們都是將臘腸掛在自家陰涼通風的地方，讓其自然風乾。但是這個方法對天氣條件的要求非常高，連續十天左右的氣溫不得高於

度，且越低越好，還要是無雨無雪的天氣。此外，臘腸一掛就好幾天，免不了蚊蟲惦記，食品衛生堪憂。而且自然晾曬風乾的方法也不適合現代工業大規模的臘腸製作。

隨著科技的發展，空氣能熱泵烘乾技術應運而生，為臘腸乾製帶來福音。空氣能熱泵烘乾裝置可以根據臘腸的特色工藝控溫，全程智慧化自動執行，節省了大量的人力成本。空氣能作為時下流行的新型清潔能源，既節能又環保。臘腸製作過程中安全無汙染，不會有熏製臘腸所含的致癌物質，食品衛生有保障。據消費者反饋，使用同益空氣能熱泵烘乾裝置乾製臘腸，

比傳統乾製方法縮短了近三分之二的時間，成本大大減少。而且烘乾好的臘腸品質優，貯存時間長，熟制後鮮香入味有嚼勁。