火爆魷魚，一看就餓！一學就會！5分鐘教你快速上手的下飯菜。南橘北枳，小時候一直奇怪枳是長什麼樣子的，知道後來我透過由於親身體會到了這其中的區別，在我的印象中火爆魷魚一直都是一道紅紅火火的快手菜。大蒜切片，生薑切絲，紅辣椒切段，把油燒的熱熱的，讓魷魚肉身的表皮收縮。做魷魚的時候可以順便把醬汁調好，這道魷魚在大廚的手中前後不到一分鐘就能出鍋見客了，趁著剛出鍋的辣呼勁和熱氣，夾起一塊魷魚嚼上一口，真舒服。

魷魚最最經典做法當屬火爆魷了，但是各地有各地的口味，不同的醬汁做出來的魷魚味道也是不一樣的，做出的魷魚感覺上也是差了十萬八千里。江浙人用一碗純豌豆醬做出來的魷魚，好的是一口清醒綿密，閩南人用沙茶醬做出來的魷魚鹹鮮帶勁，在魷魚身上許多異國風味也能湊湊熱鬧，像什麼韓式辣醬、泰式甜辣醬都能在魷魚身上開闢出自己的一小片天地。

做魷魚的方法雖然多種多樣，但是做火爆魷魚基本就是一個公式：猛火熱油+重醬+速度快。即使公式對上了，但你要想在火爆裡吃出一種夠重口夠刺激的醬味酥香，恐怕這郫縣豆瓣是非加不可。

川味的醬爆魷魚，鮮香猛辣在朦朧中可以感覺出嘴裡的一片噼裡啪啦，很多香辣就像是煙火一般來的猛烈燙嘴，但是郫縣豆瓣醬辣的沉穩，讓你滿嘴留香，在讓你們最留香的同時到也不殺人，但辣椒麵卻是刺客，趁著你的一個不注意就偷偷溜進去了，讓你整個口腔被麻住，正是哭笑不得。

把魷魚幾筷子就吃完後，再用魷魚剩下的紅湯拌飯，火速填飽你空虛的胃和靈魂，這樣一道火爆魷魚配上米飯，恐怕你的米缸就這麼要空了哦，這火爆魷魚看上去哪像是家常菜啊，明明可以在飯店去鎮場子了，就算是想要假裝淡定的吃貨在這樣一盤魷魚面前也會敗下陣來。

火爆魷魚

材料：魷魚2條、洋蔥半個、蒜苗1小把、孜然粉1小勺、辣椒粉1大勺、小米椒3個、郫縣豆瓣醬1大勺、生抽1大勺、糖1小勺、白芝麻1小勺。

1、蒜苗洗淨切段、洋蔥切絲、小米椒切圈；魷魚處理乾淨後在表面劃十字花刀，切成小塊放進熱水中汆燙至魷魚變色捲曲即可撈出瀝乾水分備用。

2、起鍋燒油，蒜苗炒軟後放小米椒、洋蔥炒出香味，接著放1大勺郫縣豆瓣醬、1大勺生抽、1小勺糖翻炒均勻；接著放入魷魚和1大勺料酒繼續翻炒均勻。

3、等魷魚入味之後放上1小勺孜然粉，1大勺辣椒粉翻炒均勻即可出鍋。

就醬一道簡單好吃又能鎮住場子的醬爆魷魚就做好了，出鍋的時候可以再撒上一點白芝麻這樣更加的好吃。好啦小弟今天教大家做的美食就到這裡結束了希望大家喜歡，喜歡小弟每天教大家做的美食可以給小弟點贊，關注小弟之後可以第一時間獲得推送，大家還有什麼想學的或是有什麼建議都可以給小弟留言，小弟也會咋評論區跟大家互動的。

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