「本文來源：無線昆明」

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蟹，是中國人餐桌上的珍味

俗話說的好“一盤蟹，訂桌菜”

中國人吃蟹的歷史

非常悠久

相傳早在周朝

古人就開始吃蟹了

每年秋天，一隻只新鮮肥美

全程“膏”能的流油大閘蟹

便開始了它燦爛、肥美的

蟹生高光時刻

陽澄湖大閘蟹

是我們吃蟹的第一選擇

其實太湖、洪澤湖、固城湖、

寶應湖、興化這些地方

都有產大閘蟹

但陽澄湖湖泊清淺

在這裡生長的蟹

長年行走于堅硬湖底，健碩有力

湖面人家澄陽澄湖大閘蟹

以長達二十多年的養蟹經驗

於優質的陽澄湖水域中

投入健康的蟹苗

予以純天然蟹糧、小魚、玉米、

螺螄，無人工飼料

經時間沉澱出一隻只肉質細膩鮮嫩、清甜爽口的陽澄湖大閘蟹

蟹的美味可口，是眾所周知的

而這美味可口來自於蟹的營養價值

在蟹的可食部位

每100克含水80克

蛋白質14克，脂肪2。6克

碳水化合物0。7克，鈣0。141克

磷0。191克，鐵0。08克

維生素A230國際單位

核黃素0。0051克等

肌肉含有10餘種遊離氨基酸

其中谷氨酸，脯氨酸

精氨酸含量較多

陽澄湖大閘蟹青背、白肚、

金爪、黃毛，個體強壯厚實

煮後呈亮橘紅色，口味鮮甜

“九雌十雄”的意思是

九月吃母蟹十月吃公蟹

也叫“九月團臍十月尖”

農曆九月，母蟹的蟹黃多

此時吃更好

到了農曆十月後

蟹黃多長成蟹子排出

所以母蟹的肉味沒有公蟹好了

而這時公蟹的蟹膏比母蟹多

味道比較甘甜酥軟

而且最大的特點是煮熟後不會變硬

吃起來香滑爽口。

公蟹 · 母蟹

大閘蟹有四個食用禁忌：

蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹腸

這些部位集中了

細菌和病毒等微生物

它們既不美味 也沒有營養

相反還有可能帶來不適甚至中毒