深秋正是食蟹的好時光，老話說得好，

“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”這話的意思是，吃螃蟹要選九月十月的螃蟹，仲秋季節的大閘蟹受到長江水草豐美之地的滋養，個頂個的膏肥籽滿，體態昂揚，佐以黃酒姜醋，最適合

細細拆啄，淺斟慢飲

。

漁禮記言：

在如今網路資訊爆炸的時代，得益於快速發展的物流業，哪怕是遠在邊疆大漠的老饕們也不怕被短影片中的美食饞的口水四溢，求而不得。但對於此前沒有食蟹經驗的朋友們來說，大閘蟹的分類讓他們很頭疼，那麼該如何挑選適合自己使用的大閘蟹呢？

根據漁禮記多年的經驗來說，九月（農曆）要食母蟹，因為這時母蟹體態成熟，正值產籽，稱得上是黃滿肉厚，無論是白嘴吃還是做為原料烹製蟹黃面、蟹黃包子都非常合適！而十月（農曆）要吃公蟹，這時雄蟹正是戰鬥力旺盛的時候，他的蟹臍呈尖形，包括八條腿在內稱得上是膏足肉堅，只需要蒸熟之後將公蟹分離，待放涼後蟹肉會自動脫離蟹殼，屆時只需要輕輕吸吮或者用食蟹工具掏出即可大快朵頤！

此外如何看出一直大閘蟹好不好？第一看外觀，如果一直大閘蟹背部烏青油亮那麼證明這隻蟹肯定發育健康！這時候進入第二步，捏起他的蟹腳，如果這隻大閘蟹還能撲騰，說明他的蟹腳肉厚，所以才能如此鏗鏘有力，活力飽滿！最後看大閘蟹的下部，蟹殼與蟹肚子相連的地方，如果這裡是一道比較自然的弧形而且地閣方圓，那麼就證明這隻螃蟹一定蟹膏充實！

漁禮記陽澄湖大閘蟹，給您無

“蟹”可及的味蕾體驗。