十月，是真正進入戰鬥期的時刻。最近忙碌的不只是工作，心裡也忙碌不停（轉、轉），有些雜感實在太豐富，每每卡住了被明亮陽光喚醒的一天，想想自己是理性的吧！不過啊。。。。開啟心情的關鍵，又確實是在感性掌門人手上。啊，總之。。。。。 呼叫小太陽跟著我，會加油的！

前晚樓下小廚房燈關的很遲，因為臨時起意做起了貝果，晚餐時間才打了麵糰，將黏黏的麵糰放置發酵，搓圓、圈成救生圈的模樣，再發酵，燒了一鍋甜水，煮過，送烤箱，然後終於出爐呼呼！以前看眾多網友做出飽滿肥胖的貝果，這次滿腔熱血第一次做，才發現貝果兒其實有點複雜，中後段步驟對我而言像是超展開，都是新發現，嘗試摸索，新奇中又燃燒對面團的愛。麵糰練習本是滿舒壓的過程，過程中可以大力揉捏（哈）而看麵包出爐的胖胖模樣，真有巨大的療愈效果吶。

帕米森起司貝果 （for 約12 個）

<材料>

溫水 350 g

速發酵母 14 g

蜂蜜 2 大匙

中筋麵粉 625~750 g

鹽 2 小匙

帕米森起司屑 適量

水

糖 一大匙

<作法>

1。 溫水、酵母和蜂蜜混合放置10分鐘，到表面出現一層泡沫。2。 先放500g 麵粉、鹽和作法1在攪拌裡攪拌到成團。3。 視情況繼續分次放入剩下的麵粉，可將麵糰倒出來，在桌面上揉捏5分鐘，成為一個光滑的麵糰（這麵糰比一般的麵包麵糰來的硬一點）。

4。 一個大盆子塗油，把麵糰放進去蓋上保鮮膜，發酵約一個小時或到兩倍大小。5。 從盆中取出，拍出裡面的空氣，分成12等分，每等分約85g左右，搓成小球狀。6。 小球搓成短長條，將長條的頭尾相接，成為圈圈狀，表面蓋布繼續發酵30分鐘。

7。 烤盤墊上不沾烤盤布。烤箱預熱200度C。燒一鍋水，加一大匙糖煮滾。8。 把發酵好的圈圈麵糰放進去煮，每面約煮上1分鐘左右，撈起來放在烤盤裡，表面撒上帕米森起司屑。9。 送進烤箱烤約30分鐘，出爐放涼。搓麵糰弄得手黏黏的，沒有把全部步驟拍齊，最後貝果水煮後，放在墊了烤盤布的烤盤裡，再灑上起司絲送入烤箱囉！

剛出爐的胖嘟嘟貝果，表面起司弄成了小花臉，金黃色的起司被烤的香香脆脆，在深夜時分陣陣飄散出犯規的誘惑。吞了好幾口口水，放涼後還是很堅持地包起來，『太晚了吃了會肥死，隔天才能吃！ 』→ 體重計上的數字是最好的小天使，

念茲在茲的醒來，忙著出去買回重要的配角—起司抹醬，選的是原味，以後還可以自己加料變化一下，切開貝果稍微加熱，將抹醬厚厚地塗滿切面，加上新鮮蕃茄和幾片小黃瓜（喜歡小黃瓜切開就湧出來的清新氣味），不能少的是咖啡！打奶泡做了杯咖啡拿鐵，噹噹噹當！完工啦。簡單的幾樣配料，咬著貝果，咀嚼一場朝氣有精神的早餐時刻 ，輕食好像讓身體輕盈，連心情也飄高了幾分，補充元氣，繼續迎接挑戰。