精品咖啡

杯測分數在80分以上的咖啡稱為精品咖啡。杯測超過90分咖啡豆極為難得。如遇見可留言分享！

精品咖啡（Specialty Coffee）一詞最早是由美國人努森女士所提出，最通俗的說法就是在理想的氣候與地理條件下培育出的具有獨特香味和出眾風味的咖啡豆，以區別於品質大眾化的商品咖啡。

乾貨 | 精品咖啡與杯測的關係

咖啡杯測

簡單說咖啡杯測是用於判斷咖啡風味與特性的一種方式。客觀判斷咖啡的風味（甜味及酸味、苦味和香氣）餘韻、以及咖啡豆質量的優劣。

杯測的目的：以區分咖啡的風味、醇厚度、酸度和溼香氣等客觀綜合評價咖啡豆品質。

精品咖啡與杯測

精品咖啡注重咖啡品種、產地、環境、篩選、處理的每一個環節。

美國精品咖啡協會對精品咖啡評判標準包括：是否具有包括豐富的幹香氣、溼香氣、酸度、醇厚度、餘韻、滋味以及味道是否平衡。

精品咖啡豆必須是優良品種，優良的種植環境，人工採收以防止成熟度不一致的咖啡豆混在一起影響口感，必須是經過篩選無瑕疵豆的優質豆子。

乾貨 | 精品咖啡與杯測的關係

精品咖啡基本上不在大宗商品市場和超市流通，主要是咖啡工作室和精品咖啡館烘焙，烘焙師們對咖啡通常十分熱愛，對咖啡豆的品種、等級、風格的處理有著系統的知識和豐富的經驗，能夠找出咖啡豆的最佳烘焙曲線，讓咖啡的風味得到最大的體現。

咖啡豆從烘焙到消費者手裡時間很短，能最大程度保持新鮮咖啡的風味，精品咖啡必須處在最佳賞味期，如果超過賞味期，都不能算精品咖啡了。

精品咖啡一般芳香迷人、風味濃郁、平衡細膩，絕無令人不悅的苦澀味和臭味。很多朋友自從喝上精品咖啡之後，經常會情不自禁跟朋友分享幸福美好的喜悅心情。

精品咖啡的消費者主要是真正的咖啡愛好者，還有國內有一些著名的精品咖啡館也能喝到精品咖啡。真正精品咖啡館的老闆通常對咖啡有著極高的造詣和執著的追求，他們把讓客人喝到好咖啡作為理想。

乾貨 | 精品咖啡與杯測的關係

歸納總結：

精品咖啡是透過杯測分值高於80分的咖啡豆。

杯測包括：幹香，溼香，明亮的酸度，甜度，粘稠度，層次感，風味，餘韻。

本期話題：

你入手的精品咖啡會關心杯測的分值是多少嗎？