提拉米蘇和慕斯蛋糕一直是我最喜歡吃的兩個甜點，暑假在一家奶茶店打工，和吧檯的糕點師傅討教了這兩樣甜品的做法，在空閒的時候還進去實驗了一下。其實做起來還是比較容易的，只是一些細節要注意一下，味道也是開放式的，只要你掌握了這個方法，自己可以搗鼓出很多種口味。今天就來教大家制作這兩種甜品，拿出小本子記好細節哦！

因為喜歡抹茶味，所以這次提拉米蘇用的是抹茶粉，三勺的量就夠了，先倒到被子中再往裡慢慢倒入250ml熱水，一邊倒一邊攪拌，讓抹茶粉充分泡開。覺得抹茶太苦的同學可以在泡開的時候放點糖進去，用別的粉代替也可。把兩個雞蛋的蛋黃和蛋清分離，將分離好的蛋清放進冰箱凍一下，略微讓它降溫就可以了，不用凍太久。蛋黃用打蛋器打發均勻，放500g馬斯卡彭，繼續打發均勻，蛋黃糊完成。

取出凍好的蛋清，打發至有大泡泡出來，分次加入5勺糖，繼續打發至打蛋器提起有尖角，而且還屹立不倒的狀態，蛋白糊完成。雖然加了這麼多勺糖，但其實成品的口感還不是很甜的，喜歡吃甜的朋友可以再加兩到三勺。接著挖出一小勺蛋白糊到蛋黃糊中，攪拌均勻之後倒回蛋白糊中，把它們全部翻拌均勻，芝士糊就完成了。

找到一個帶蓋子的容器，長方體飯盒一樣的就好了。先塗一層芝士糊，拿出手指餅乾（很粗很寬的那種），因為它的吸水性比較好，在抹茶溶液裡泡1秒就夠了，均勻地碼在芝士糊上，再鋪一層芝士糊，放一層抹茶餅乾，最後再抹一層芝士糊封頂。最後，合上蓋子，放進冰箱冷藏6個小時或是過夜冷藏都行，吃的時候在表面撒上一層抹茶粉就好了，當然你還可以配點裝飾品，小櫻桃、薄荷葉什麼的，這樣和奶茶店裡的就差不了多少了。

接著我們做的是蜜瓜味的慕斯蛋糕，今天用到的蜜瓜是果肉為綠色的蜜瓜，將它橫過來從中間一切為二，去籽後用工具挖出十個小球。剩餘的蜜瓜去皮後切成小塊，取用225g榨汁，其餘小塊留用。在一個碗中放入45g雞蛋黃和35g細砂糖，攪拌至順滑。再倒入100g牛奶，攪拌均勻。把牛奶蛋液倒入鍋中，小火煮至接近沸騰之後倒回碗中。另取一鍋，加入85g牛奶和10g泡軟了的吉利丁片，隔水加熱至吉利丁片融化，倒入碗中，與蛋奶糊拌勻。

待其涼至常溫時，再加入225g蜜瓜汁，調勻成蜜瓜糊。接著吧185g淡奶油用電動打蛋器打發至中性發泡，提起有小彎鉤狀就證明打好了，全部倒入蜜瓜糊中，翻拌均勻成蜜瓜慕斯糊。取一慕斯圈，用錫紙包裹住底部，如果有6寸蛋糕模具的話也可以使用，鋪上一片戚風蛋糕，倒入蜜瓜慕斯糊直至剛好沒過蛋糕片，放入冰箱冷藏1小時。

將切好的60g蜜瓜塊鋪在第一層凝固好的蜜瓜慕斯上，外圈需要留空，再倒入250g蜜瓜慕斯糊，放入冰箱冷藏2小時。在2g抹茶粉中加入1勺純淨水調開，倒入100g蜜瓜慕斯糊中，用熱毛巾包裹住模具，焐1分鐘左右後便可脫模，當然還有一個小技巧，你用電吹風開熱風對著模具吹也行，這樣也可以加快脫模。最後在蛋糕上放上綠白蜜瓜球，點綴上薄荷葉，蜜瓜慕斯蛋糕完成！