在中國，白酒是有千年歷史，喝白酒也是一種文化的體現。文雅高階的商務會談或者家庭聚會，一般也是首先白酒。

白酒，要選擇純糧釀造的，不上頭的的，那麼在魚龍混雜的白酒市場，如何選對好的白酒呢。按照這五招，輕鬆選出好白酒，成為別人眼中的白酒專家。

1。觀察原料輔料表。

原料是判斷白酒好壞最基本的步驟。好的白酒是用純糧食釀造，純糧酒的酒精和香味是由各種糧食發酵而成，比如高粱、小麥發酵的。而有的白酒為了降低成本，會直接用食用酒精當作基酒，並新增香精等物質來改善口感。

所以在選擇白酒的時候，一定要選擇是純糧食成分的，不要選擇有“食用酒精”成分的。

2。分辨執行標準和等級

在白酒行業，執行標準是分辨純糧酒和酒精勾兌酒的簡單方法。比如GB/T20821和GB/T20822分別代表這“液態法白酒”和“固液法白酒”也就是酒精勾兌的白酒，不是純糧酒。這種就儘量不去選購。

比如GD/T 26760-2011代表的是醬香型固態發酵標準，是醬香純糧酒，就可以選擇。

另外在看等級，一般白酒的瓶身或者外包裝上的執行標準之後會另外標註等級，比如優、一級等。現在市場上的純糧白酒一般分為四個等級，分別是特優、優、一級、二級。特優的酒非常少，市場上難見到；優質酒，市場上屬於比較好的，其工藝原料上乘，酒質很好，口感香，這種酒可以優先選擇。再下去就是一級和二級，就職相對一般。

3。選擇北緯30度區域適宜釀酒的產地

北緯30度區域是一個地理概念，主要指北緯三十度上下波動五度所覆蓋的範圍，及北緯25度-35度之間，這是貫穿古代四大文明古國的維線。因為水土和環境適宜人類和微生物生存，因此也是釀酒的合適地帶。

在我國，以醬香型白酒為例，這個維度區域特指貴州省赤水河區域，特別是茅臺鎮。中國60%以上的優質醬酒都產自赤水河兩邊的區域。其中的7。5平方公里，是優質醬香酒的核心產區，茅臺就是出自這裡。

4。遵循古法12987工藝技術。

以醬香酒為例，其獨特的釀酒工藝，很大程度上影響著酒質的好壞。好的醬香酒，都遵循著12987釀造工藝技術。端午節之後，氣溫升高，制曲的最好時機，此時制曲；重陽節之後，赤水河的水變清澈透明，是下沙的時節，此時下沙（第一次投料）；之後2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒，這樣一個完整複雜的釀酒過程。

經過12987釀造過程的醬香酒才具備：醇厚、豐滿、細膩、柔和、回味悠長的口感。

總結

好酒是藝術的產物，也是文化的產物。瞭解白酒，傳承千年歷史。

透過以上4招，我們就能很快分辨市場上白酒的好壞，也能瞭解到茅臺鎮是醬香酒的最大產地。