“溫酒正思敲石火，偶逢寒燼得傾杯”

在古代喝酒無論是文人雅客，還是布衣平民都喜歡喝溫酒，時至今日還有多酒友依然保持著這種習慣。

本來大家溫酒喝只是為了暖身，

降低對身體的刺激程度，但誰也不會想到給白酒加熱竟然還可以辨別出白酒是否為純糧酒。

在上個世紀雖然說糧食不是很寬裕，但各個酒廠都沒什麼花腸子，本本分分的釀酒，酒質好人們喝著也舒坦。但是現在糧食多了釀酒技術也提高了，本應該是酒質越來越好，但現在市面上卻

充滿大量的酒精酒，讓許多酒友一時間分不清“酒精酒和純糧酒”。

今天就給大家支一招，不管是什麼價位酒，高到上千元的茅臺，低到價格親民的牛欄山，只要是白酒用熱水燙一下就能讓它們“招供”。

白酒經過加熱之後會供出什麼呢？

酒精酒因為主要是用各種香精、新增劑和水勾兌而成，所以酒精酒在經過加熱之後，酒中的各種有害物質，新增劑、香精等都會揮發而出，這個時候如果湊上鼻子聞，會有一股刺鼻的氣味。

而純糧酒在經過加熱之後，會聞到一股濃郁的糧食香味，酒體本身不會出現什麼變化，而且喝起來會更加醇香別有一番風味。

那麼為啥酒精酒加熱有刺激味，而純糧酒卻只有糧食味呢？

就像上文提到的，酒精酒在釀造過程中，為了追求口感和味道與純糧酒相似，就會加入各種新增劑。所以在加熱過後這種物質揮發，就會

聞到

刺鼻的味道。

純糧酒則不同，整個釀造過程中都是純糧發酵，

不會新增除了水和糧食之外的任何物質，

即使酒經過加熱也只會聞道糧食的香味。

就拿茅臺和牛欄山來說，茅臺經過溫熱之後，能明顯

地

聞到糧食的香味。雖然牛欄山憑藉親民的價格，在大眾酒友的心中有著一定的地位，但是它經過加熱之後就不會有那麼濃郁的香氣了。

總的來說白酒怕不怕熱，歸根結底還是在釀造過程中是否新增，除糧食和水之外的原料。

就拿正宗的醬香酒就來說，釀造工藝極為複雜，從釀造到酒成其中需要

30道工序，165個工藝環節。

來自貴州的

風雲醬父 封藏酒，

也是按照高要求的醬酒釀造工藝釀造。這款酒的釀造人是李長壽，他是

前茅臺廠長李興發

唯一的兒子。

秉持著父親“讓每一個人都喝

得

起優質醬香酒”的理念，李長壽在李興發酒廠的舊址之上建立了風雲醬父酒廠。

端午制曲，酒麴製成再經歷高溫發酵，這促進了醬香物質的生成，接著高溫蒸餾接酒，一共經歷

九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。

酒成之後再

窖藏長達8年之久，

然後再加入父親留下的

20年老酒

勾調而成，每一滴都包含著時間的韻味。

風雲醬父封藏 李興發大師臻釀老酒調製 風雲醬父酒 53度純糧坤沙醬酒 風雲醬父封藏酒 單瓶500ml

檢視

酒液入杯激出的酒花晶瑩飽滿，長時間不會消散，酒液略帶微黃，搖晃酒杯掛杯明顯。酒液入口瞬間花果香迅速佔據整個口腔，入喉沒有刺激的感覺，喝完不上頭，即使喝多了也不會影響第二天工作。

這款酒剛一推出就受到了許多酒友的熱愛，就連

著名演員李建義

也因其極好的口碑，便購買品嚐了一回，就這一回便得到了李建義的認可，喝完之後便極力的向

身邊的好友推薦。

就是這樣一款釀造工藝極為複雜的酒，價格才在百元左右，碰到這款酒的酒友們可以嘗試一下。

各位酒友們

雖然白酒經過加熱之後，白酒中的甲醇、甲醛等有害物質會得到揮發，從而減少白酒中對身體有害的物質，但最適宜的溫度在

30°C~40°C

之間為佳，溫度過高會使酒中乙醇大全部都揮發掉，酒太熱也會傷肺。