又到了寒冷的冬天，你需要一碗暖暖的湯，今天向大家推薦的就是清燉羊肉。

羊肉是一個溫熱性質的食材，非常適合冬天來做料理。是一個口感的極好的材料，同時它的營養也非常的豐富，脂肪含量也沒有那麼高。夏季大家吃它一般一般就是燒烤擼串那麼吃，但是到了冬天比較好的方法吃起來不上火，那我們就可以選擇做成湯。

羊湯有很多種做法，有些人喜歡喝清湯的，有的喜歡裡邊熬點白菜。今天我們的做法是，吃羊肉與山藥的結合。山藥也是一種非常好的食物，對於身體的滋補也極為好處，特別是懷山藥燉到湯裡，口感面面的非常好。當然，如果你喜歡口感脆一點的話，我們還可以選那種平常吃的山藥，白白的嫩嫩的，咬上去脆脆的都是羊肉絕美的搭配。

那麼我們來看一下這道菜到底怎麼做。這裡我們的主材料是羊肉，你可以選擇黑山羊或者說羔羊肉都可以，主要是要新鮮。這裡的羊肉我們可以選擇有一點點帶肥的，當然如果你不喜歡肥的話，全收的也是可以的。如果是煮湯的話，推薦大家在買幾根羊骨頭搭配到一起，這樣煮出來的湯營養更加豐富，而且，會煮出來，像是外面飯店那樣白色的湯汁奶白色的。我們把買到的新鮮羊肉洗乾淨切成大塊兒，不需要切得很細，等煮熟之後我們再可以進行二次加工處理。

第二步我們，需要做的事來處理山藥。把洗山藥洗乾淨刮皮，這裡需要注意的是，山藥裡面有大量的粘液，有些人可能會對這種粘液過敏，刮皮可能會覺得手癢癢的刺刺的。如果您之前出現過這種症狀的話，再刮皮之前可以選擇戴上手套，這樣避免與粘液的直接接觸。把洗乾淨，刮好皮的山藥切成大塊兒，當然也可以切成滾刀塊。切好之後馬上把它放入涼水中，否則的話山藥很容易氧化變黑，這樣煮出來的湯顏色就不美了。第三步，我們準備一些其他的輔料，這裡需要的一些料酒，一根大蔥。因為是一個比較滋補的湯，所以我們需要準備一些黨參，西洋參，當然這些如果沒有的話也可以不用。在一個非常重要的食材就是姜，生薑在這裡起到的作用，一方面可以去除羊肉的腥羶味，另一方面也由於姜是熱性的可以是這個湯，起到溫補驅寒的作用。

下一步我們把大蔥切成長段，把生薑帶皮拍碎，可以更好的釋放出它的營養物質，同時不刮皮可以是姜的熱性保留下來。把這些放在鍋裡。另起一鍋加水放入羊肉進行焯水，把羊肉的血水炒出來。把焯過水的羊肉夾到松江的鍋裡，加入清水，沒過羊肉，然後像所有的西洋參黨參等配料，用紗布包好放到裡面，這樣吃起來的時候會比較方便。然後加入料酒，開至大火豬開把上面浮出來的沫沫刮掉。等到燉煮40分鐘以後，再加入山藥條，再次燉煮15分鐘這樣，燉制就基本完成了，臨出鍋的時候撒上一點胡椒粉和適量的鹽就可以了，盛入碗中的時候我們可以在撒上一點小蔥花，這樣碧綠的蔥花配著潔白的山藥和紅紅的羊肉，一碗美味的，清燉羊肉就完成了。

這樣一道營養滋補，口感鮮甜，做法簡單，適合全家人一起，暖暖地圍坐一起喝上一碗，快做一下吧！