推薦語：低油版“肉末茄子”，吃一口就上癮，記住這3點，不油不膩不發黑

在這炎熱的夏天，是不是沒食慾，每天不知道吃什麼菜餚而煩惱？不要慌、不要急，6月份正是各種蔬菜上市的好季節，家中的菜園子最豐盛，不愁沒有什麼吃，菜餚搭配最關鍵，鮮豔的顏色，讓人看著就很有食慾感。

一盤燒茄子可能藏了半勺油，試試這3招，少油少鹽，健康好滋味

茄子

是每個人都很喜歡吃的食材，有

紅燒茄子

、

涼拌茄子

、

魚香茄子

等等，茄子的做法很多，做出來的菜餚，老少皆宜。

炎熱的季節一定要多吃茄子。茄子作為時令蔬菜不僅更健康，而且能清熱解暑。茄子不同於黃瓜、水果等吃起來就很爽口，外熱一下就降下來了，而是由內而外的解熱消暑。看來在這炎熱的夏天，最適合吃茄子。

在這個茄子的季節，怎麼能夠少得了一道肉末茄子，愛吃茄子的我，也毫不吝嗇，今天給大家分享一道美食“肉末茄子”，具體做法如下：

食材：茄子2根，豬肉20克，蒜苗20克，蒜米5顆。

調味料：食鹽2克，味精3克，雞精3克，耗油5克，辣椒醬2克，水澱粉5克，色拉油少許。生粉5克。

烹飪方法：

1，選購新鮮的茄子，做這個菜餚需要長茄子，把茄子清洗乾淨切成滾刀塊狀。（滾刀塊就是把茄子滾著，刀推著切，切的塊狀大小均勻，茄子不用去皮）

把切好的茄子放在清水中浸泡，這樣茄子不會變黑。

2，蒜苗清洗乾淨切成小段，蒜米剁成蒜蓉備用。豬肉清洗一下，剁成肉末，剁的不要太細，也不要太粗。

3，炒鍋加水倒入剁好的肉末焯水斷生撈出備用。

4，把茄子撈出控幹水分，放在容器中，

撒上生粉拌勻

，起鍋燒熱油，油溫燒至8成熱，下入

拍好粉的茄子，快速翻炸

，炸製表面金黃撈出控油備用，

這樣做茄子不吸油。

5，炒鍋中留少許底油，倒入蒜末小火煸炒香，在倒入辣椒醬、耗油繼續小火煸炒至香倒入肉末翻炒，從鍋邊淋少許水，

調入上述所有調味料（除了耗油

），小火翻炒至香，最後倒入炸好的茄子，小火燜1分鐘，在翻一次鍋，撒上蒜苗段，淋少許水澱粉，翻炒幾下出鍋裝盤食用。

這樣做茄子不油膩。

一道適合夏天食用的美食“肉末燒茄子”就這樣快速的烹調好了，色香味俱全，在炎熱的夏天看到這樣的美食，咋不會多吃2碗飯呢，肉末茄子拌飯最好吃，也是一道特別下飯的菜餚不油膩、不辣口，吃一口滿滿的幸福感。

阿龍面對面：

1，茄子要選嫩的，不削皮的那種，茄子皮營養也很高。

2，炸茄子油溫是關鍵，油溫要高，速度要快，炸出的茄子是金黃酥脆，在燒的時候就不會變軟。

3，肉末剁得比較好一點，吃起來不老口。

4，

燒茄子離不開蒜蓉，蠔油和辣椒醬都有鹽味，所以在燒茄子的時候注意不能多加食鹽，不然這道菜就鹹了。勾芡也是關鍵，鎖住湯汁在茄子上，保證每塊茄子都有味道。

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