乾果類材料

紅棗（jujube）：又名大棗，具有“天然維生素丸）的美譽，放在蛋糕中不但增加獨特的棗香，更是女性補充維生素C、補氣養血的最佳食物。用它做西點時，要用水先煮軟才容易入味。

2。 葡萄乾（Raisins）：是最常用在西點中的果乾。它除了可以增加風味，還有解膩的功效。另外葡萄乾的鐵和鈣含量十分豐富，非常適合兒童、婦女及體弱貧血人士。使用前，需要用蘭姆酒浸泡至軟以增加風味，也不至於烘烤時太過乾硬。

3。 蔓越梅乾（Cranberry Prunes）：原產地美國，口感酸甜不膩，色澤豔紅如寶石，富含多種維他命及礦物質，是世界公認的健康食品之一。

4。 桂圓乾（Dried Longan）：也稱龍眼乾，帶核時呈圓球形，果肉呈黑褐色，口感清甜，具有安神定志、補氣養血的功效。烘烤前要先煮一下，才更容易入味。

5。 美國大杏仁（Almond）：是維生素E最好的食物源之一，也是含維生素最豐富的堅果之一，在西點的應用也相當廣泛。既可以磨成粉溶入蛋糕、餅乾中增加風味，又可以切成碎塊做裝飾及增加香脆的口感。

6。 南瓜子（Pumpkin Seeds）：表面呈綠色，口感酥脆。據説每天吃幾顆南瓜子可以延年益壽、抗衰老。

7。 葵瓜子（Sunflower Seeds）：表面呈灰白色，是真正物美價廉的果仁類。它含有豐富的脂肪油（其中有大量亞油酸）又含有蛋白質、糖類及胡蘿蔔素，具有降脂降壓的神奇功效。

8。 核桃仁（Walnut）：又名胡桃仁，口感略甘，有濃郁的香氣，是巧克力點心的最佳伴侶。烘烤前先用低溫烤5分鐘溢位香氣，再加入麵糰中更美味。