今天吃的這家湘菜館“酷湘”可以說是相當低調，儘管位於繁華的CBD區域，不過如果不是熟人帶路，很容易就走過了。有別於傳統意義上重油重辣，口味偏重的湘菜，酷湘主打湘菜官府菜，絕對不僅僅只是單調的辣，而是有著非常豐富的味型層次。

海珍東安雞，湘菜的經典名菜中，東安雞絕對要佔據最重要的位置。這道菜的家常版本也叫做醋雞，歷史上被眾多名人青睞，後來登上了國宴的餐桌。官府版本的東安雞，要用去骨的土雞小火煨燉，搭配鮑魚絲、裙邊、海參等海珍的加入，天然膠質使得口感和鮮度都有了提升。大廚將白醋，米醋和陳醋按照比例分三次加入，既保留了醋香，又激發了雞肉的香氣。唇齒之間，令人回味。

洞庭湖地四寶蒸剁椒大魚頭，從15斤的大魚身上取8斤左右的魚頭，用來蒸魚頭的辣椒，被升級為四種。傳統的剁辣椒和醬椒由於全部手工自制，而更為珍貴的黃貢椒和白辣椒，則又給了魚頭截然不同的鮮辣滋味，配上瀏陽豆豉和新鮮紫蘇，層層香氣中，肉汁豐盈，口感細膩。

付式酸辣牛肉，由主廚獨門醃製的湘式泡菜，配上雪花黑毛和牛肉，肉質細嫩，油脂豐盈，酸辣適口。完美演繹了湘菜中“酸辣”一味。保證一口愛上，瞬間光碟。

山珍永州血鴨，精選永州當地的麻鴨去骨後取肉，每三隻麻鴨才能出兩份菜。初上桌時撲鼻而來的是類似香茅草的香氣，其實這是加入了木姜子的緣故。伴著線椒圈兒的鮮辣，不用吐骨頭的鴨肉更加軟嫩可口。拌飯絕佳！

最後記得一定要來一份酸奶饅頭，用三種不同的麵粉混合，完全不新增水，而是用純酸奶和麵發酵。每天也最多做出50個。有經典和紅糖兩種口味可選，既可做點心又可當主食，白嘴吃奶香四溢，香甜蓬鬆。