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酥脆鮮嫩又多汁的酥皮炸雞腿，真的是很多人的大愛呀！

炸雞腿外酥裡嫩十分美味，而且這種雞腿酥酥脆脆的口感很好，大家很多人都喜歡在炸雞店買，但是在外面買，一個是價格很貴，再就是大家不是很放心外面的食品安全問題。

所以有一些朋友會在家自己做，但是結果可能不是特別的理想，炸出的炸雞不夠酥脆鮮嫩，口感上不是特別的好。

所以今天我就給為大家分享一下，炸雞腿的方法，掌握了這些，你也可以做出酥脆鮮嫩又多汁的酥皮炸雞腿來，感興趣的朋友趕快來學一下吧！

酥皮炸雞腿

用料：雞腿、黑芝麻、白芝麻、澱粉、麵粉、雞蛋、蠔油、生抽、老抽、白糖、清水、姜、孜然、料酒、鹽、白糖、各種調

味品。因為我們也要醃製雞腿還要炸，還要準備醬料所以各種調味品比較多。

做法：

1、用小刀在雞腿上多戳一些小洞 ，也可以用竹籤扎。

2、然後用蒜末、姜、孜然、生抽、料酒、鹽、白糖，醃製20分鐘。

3、將澱粉與麵粉按1：1的比例混合均勻。

4、在碗中打3個雞蛋，攪打成蛋液。

5、將醃好的雞腿，裹一層調製好的麵粉、裹一層蛋液、再裹一層薄薄地調製好的麵粉，或者也還可以裹上一層面包糠。

6、油鍋燒製六成熱，下入雞腿，炸至表面金黃撈出，然後升高油溫，再次下油鍋，快速高溫復炸一次。

7。醬汁調製：碗中加入蠔油、生抽、老抽、白糖、孜然粉、澱粉、清水，攪拌均勻。

8。將調製好的醬料倒入鍋中，小火炒至醬汁濃稠，倒入炸好的雞腿，將醬汁均勻地翻拌到雞腿上，撒下黑芝麻和白芝麻，就完成啦。

烹飪小貼士：

1、用小刀或者竹籤在雞腿上戳一些小洞，是為了利於醃料滲透進去，更好的入味

2、對於六成熱度的判斷：鍋中插入一根筷子，筷子周圍的氣泡緩緩上升，變得密集，適用於炒、攪、炸等烹製方法，或者往油鍋裡，放入一粒麵包糠，立馬浮起來即可。

掌握這些小技巧，你就可以在家裡自己製作，酥脆鮮嫩又多汁的酥皮炸雞腿了！

好了，本次的分享就到這裡，有別的建議的朋友可以下方留言，下次我們再見！