燒烤食品——烤肉油脂含多種致癌物

用明火燒烤，烤肉的油脂滴在燒紅的木炭上

會

產生

致癌

物質多環芳烴，包括苯並芘、四甲苯等多種

致癌

作用的化合物。

這些

致癌

物質透過烤肉進入人體消化道，而烤肉的油煙

會

進入呼吸道，

這些

致癌

物質在體內累積後，能誘發胃癌、腸癌、乳腺癌和結腸癌等。常

吃

燒烤的女性患乳腺癌的機率比不愛

吃

燒烤的女性高出二倍的風險。

膨化食品——多吃易致重金屬超標

爆米花是最早的膨化食品，但是沒有人知道高溫密閉的鉛罐做出來的爆米花，出鍋的時候含有太多的鉛。膨化食品還含有重金屬，首先這類食品加工需放入彭松劑之類的新增劑，在食品加工的過程中是透過金屬管道，金屬管道有鉛、錫合金，

這些

鉛容易汽化，汽化後的鉛就

會

汙染膨化食品。

油炸食品——讓頭腦不靈光

因油炸食品的油使用次數

多了

，如成為我們常說的“千滾油”，而千滾油中包含了大量的反式脂肪酸，對人體危害極大。類如：脂肪肝、高血壓、膽囊炎、胃病或是糖尿病等，還

會

增加患者心腦血管和多種癌症發生。

醃製食物

逢年過節的時候，很多家庭都會準備一些醃製食物，但醃製食物中含有亞硝酸鹽，這種物質會導致食道癌和胃癌。比較常見的醃製食物有鹹肉、鹹菜、酸菜等，這些食物要少吃。為使食物更加鮮美，有些人甚至會在醃肉中加入少量的硝，這樣更加加大了致癌的機率，所以在醃製食物時不要放入硝這類的致癌物質。